Gâteau aux pommes (des grandes occasions)

1 ¼ de tasse d’huile végétale
2 tasses de sucre
3 oeufs
1 c. à thé d’essence de vanille 
3 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade
1 c. à thé de sel
3 tasses de pommes coupées en dés
1 tasses de pacanes hachées 
½ tasse de raisins secs

Réduire en crème l’huile végétale, le sucre et les œufs. Ajouter la vanille, la farine, la cannelle, la muscade et le sel. Bien mélanger.

Incorporer les pommes, les raisins et les noix. Bien mélanger à la cuillère et déposer dans un moule à gâteau circulaire (avec un trou au milieu).

Cuire au four à 350 degrés de 1h20 à 1h30. Laisser refroidir un peu avant de verser le glaçage. J’aime faire des trous dans le gâteau avec un pic pour que le glaçage pénètre mieux.

Pour le glaçage

1 tasse de cassonade
¼ de tasse de lait
½ tasse de beurre
1 c. à thé d’essence de vanille

Déposer tous les ingrédients dans un petit chaudron. Porter à ébullition et verser sur le gâteau immédiatement.

Bon appétit! Encore meilleur le lendemain!!!