Pâté chinois (avec pas de viande)

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail émincée
1 tasse de courgette râpée 
1 bloc de tofu ferme, émietté
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de coriandre moulue
2 c. à soupe de cornichons sucrés (+ 1 c. à soupe de son jus)

1 petite boîte de maïs en grains de 341 ml, égouttée
1 petite boîte de maïs en crème de 298 ml

4 tasses de pommes de terre
2 tasses de patate douce
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de lait (et un peu plus pour la texture désirée) 
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 degrés.

Peler et couper les pommes de terre et la patate douce en dés. Cuire dans dans un chaudron d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. 

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter la courgette, le tofu et la sauce soya. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu commence à griller. Incorporer la coriandre et les cornichons. Bien mélanger et déposer dans un plat rectangulaire allant au four.

Ajouter les boîtes de maïs. 

Réduire les pommes de terre et la patate douce en purée au robot culinaire avec le lait et le beurre. Saler et poivrer au goût. Étendre le mélange sur le pâté chinois. Décorer de paprika.

Cuire au four à 350 degrés une trentaine de minutes.