Potage aux poireaux

2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail, émincés
6 tasses blanc de poireau, émincé
2 tasses de pommes de terre, coupées en dés
6 tasses de bouillon au choix
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût

Dans une casserole, faire suer l’oignon. l’ail et le poireau 5 à 8 minutes dans le beurre et l’huile à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon chaud et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen.

Enlever les feuilles de laurier. Passer au robot culinaire. Assaisonner au goût.

Décorer de persil ciselé.