Tarte aux légumineuses

1 pâte à tarte du commerce

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 petit oignon haché

1 gousse d’ail émincée

½ tasse de courgette coupée en dés

½ tasse de champignons émincés

½ tasse de pois verts surgelés

1 boîte de légumineuses mélangées, rincées et égouttées

1 tasse de sauce tomate du commerce

½ tasse d’eau

1 c. à thé d’herbes de Provence

1 ½ tasse de fromage cheddar mi-fort, râpé



Préchauffer le four à 350 degrés.



Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 1 à 2 minutes.



Ajouter la courgette, les champignons, les pois verts et les légumineuses. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.



Verser la sauce tomate, l’eau et les herbes de Provence. Bien mélanger. 



Laisser réduire le liquide jusqu’à ce que le mélange soit presque sec. 



Déposer dans la pâte à tarte. Bien presser le mélange avec une spatule. Ajouter le fromage râpé.



Cuire au four environ 30 minutes.