Salade de macaroni à la mexicaine

2 ½ tasses de macaroni, non cuit
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de maïs frais ou surgelé
½ tasse de parmesan frais, râpé
½ tasse d’oignon rouge en dés
½ tasse de coriandre fraîche
¾ de tasse de mayonnaise
½ tasse de crème sure
3 c. à soupe de jus de lime
1 gousse d’ail pressé
2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d’ail
Sel et poivre au goût

Faire cuire le macaroni selon les indications de l’emballage (pas trop mou!!!). Rincer, égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir le maïs dans l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 7-8 minutes). Déposer dans un saladier. 

Ajouter le macaroni et le reste des ingrédients. Bien mélanger et réfrigérer au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. 

Ajuster l’assaisonnement. Pour les amateurs de piquant, ajouter un peu de sauce à saveur de wasabi ou de mayonnaise chipotle. Servir.