Filets de sole CRAQUANTS

1 livre de filets de sole
1 tasse de chapelure de type panko
2 c. à soupe de parmesan frais râpé
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
½ tasse) de farine
2 œufs battus
Des quartiers de citron pour le service

Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et les épices.

Dans une assiette, déposer la farine.

Et dans un dernier bol, les œufs battus.

Enrober chaque filet de sole de farine, tremper dans le mélange aux œufs et recouvrir de la chapelure.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile ou du beurre à feu moyen. Faire dorer le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.

Arroser le poisson de jus de citron au moment de servir et accompagner le plat de frites et d’une salade verte.