Salade d’orzo et d’Halloumi

Une salade qui nous fait espérer le printemps. L’orzo est petite pâte que vous allez retrouver en petite boîte avec les pâtes alimentaires à l’épicerie. L’Halloumi est un fromage génial qu’on peut faire griller et qui reste ferme. 

2 tasses d’orzo
2 tasses de fromage Halloumi, coupé en cubes (200 g)
1 boîte de thon, égouttée (120g)
3 concombres libanais, coupé en dés
3 oignons verts, émincés
1 tasse de pois surgelé (décongelé ou attendri au micro-ondes)
¼ de tasse de tomates séchées dans l’huile, émincées
2 c. à soupe de pesto
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron frais
Une dizaine de feuilles de basilic
Sel et poivre au goût

Dans un chaudron d’eau bouillante, faire cuire l’orzo selon les indications de l’emballage. Rincer et égoutter. Déposer dans un saladier.

Dans une poêle, faire griller les cubes d’haloumi dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen-vif. Laisser tiédir et déposer dans le saladier. Ajouter le thon, les concombres, les oignons verts et les pois verts. Bien mélanger.

Ajouter les tomates séchées, le pesto, l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner au goût et ajouter le basilic avant de servir.