Soupe épicée aux carottes






1 c. à soupe d’huile d’olive





½ oignon espagnol haché





1 gousse d’ail émincée





5 tasses de carottes coupées en dés





1 pomme de terre coupée en dés





4 ½ tasses de bouillon de poulet





1 c. à soupe de gingembre frais râpé





1 c. à thé de cumin moulu





1 pincée de poivre de cayenne





½ tasse de crème champêtre 15%





Sel et poivre au goût





Dans un chaudron, à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 1 à 2 minutes.





Ajouter les carottes et la pomme de terre. Poursuivre la cuisson 2 minutes.





Incorporer le bouillon de poulet, le gingembre, le cumin et le poivre de cayenne. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.





Passer au robot culinaire. Ajouter la crème. Saler et poivrer au goût.


			

				

			
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Pain pommes et canneberges

	


	

		

2 oeufs
½ tasse d’huile végétale
⅓ de tasse de sirop d’érable
1 c. à thé d’essence de vanille
1 ½ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 ½ tasse de pommes râpées
½ tasse de canneberges séchées

Préchauffer le four à 375 degrés.

Dans un bol, mélanger les œufs, l’huile, le sirop d’érable et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporer graduellement le mélange sec au mélange humide. Bien remuer.

Ajouter les pommes et les canneberges.

Déposer le mélange dans un moule à pain bien huilé. Saupoudrer le dessus du pain avec un peu de cannelle et de sucre.

Cuire au four une quarantaine de minutes.


			

				

			
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Pan con tomate

	


	

		


C’est une recette typique de la Catalogne en Espagne. Et tellement de saison!!! Choisir de belles tomates et un bon pain de qualité.


un bon pain frais tranché
1 tasse de tomates râpées
1 c. à soupe d’huile d’olive
¼ de c. à thé de sel (plus ou moins au goût)
1 gousse d’ail, coupée en deux
huile d’olive
feuilles de basilic frais
1 contenant de fromage burrata de 225g


			

				

			
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Croustade pommes et noix

	


	

		

5 tasses de pommes, pelées et tranchées
1 tasse de farine
1 tasse de gros flocons d’avoine, non cuits (pas du gruau)
½ tasse de cassonade
¼ de tasse de noix de Grenoble
¼ de tasse d’amandes tranchées
½ c. à thé de cannelle
½ tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, les noix, les amandes et la cannelle.

Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.

Dans un plat rectangulaire allant au four, déposer les pommes, puis le mélange de la croustade.

Cuire au four environ 40 minutes.

Accompagner d’un filet de crème ou d’une grosse boule de crème glacée.


			

				

			
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Salsa de saison

	


	

		

2 tasses de tomates fraîches
½ piment jalapeno
½ tasse d’oignon haché
1 gousse d’ail
⅓ de tasse de coriandre fraîche
1 c. à thé de jus de lime
¼ de c. à thé de sucre
½ c. à thé de sel

Peler et épépiner les tomates. Garder uniquement la chair de tomate.

Broyer tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire.

Rectifier l'assaisonnement. Décorer la salsa de quelques feuilles de coriandre et servir.


			

				

			
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Sangria espagnole

	


	

		

Pour une sangria digne de son origine, vous devez choisir un bon vin espagnol. Pas un vieux vin qui goûte le bois et la barrique de chêne. Un petit vin jeune, fringant et fruité. Vous allez en trouver toute une une panoplie pour vraiment pas cher à la SAQ (12$ ou environ). Bon été!!!

1 bouteille de vin rouge jeune
½ bâton de cannelle
1 orange
1 citron
8 fraises du Québec
¼ de tasse de brandy ou cognac
2 c. à soupe de triple sec ou cointreau
1 grosse c. à soupe de sucre
1 ½ tasse de pétillant (7up, Sprite, eau citronnée ou à l’orange)
Ben de la glace

Trancher l’orange et le citron. Couper les fraises en quartiers. Déposer dans un pichet. 

Ajouter le vin rouge, la cannelle, le brandy, le triple sec et le sucre.

Bien mélanger et laisser macérer au moins une heure.

Au moment de servir, ajouter le pétillant (7up pour un goût plus sucré, une eau citronnée ou de l’eau pétillante), remplir chaque verre de glace et de quelques feuilles de menthe. 


			

				

			
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