Auteur : mcsaveurs

Animatrice, auteure, blagueuse et foodie.

Brochettes de tofu irrésistibles


1 bloc de tofu (idéalement de la Soyarie, le paquet rouge)
1 poivron rouge
2 courgettes
½ oignon espagnol ou rouge
12 mini-tomates
12 champignons

Pour la marinade:

¼ de tasse de tamari
¼ de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 gousses d’ail pressées
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de paprika

Couper le tofu en cubes et les légumes en gros morceaux. Déposer dans un grand Tupperware et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner le plus longtemps possible (préparer idéalement le matin pour le repas du soir) et remuer régulièrement.

Confectionner les brochettes, en alternant le tofu et les légumes. J’aime coller les oignons avec le tofu pour donner un peu plus de goût.

Rôtir sur le Barbecue à chaleur moyenne une vingtaine de minutes. Les retourner au cours de la cuisson. Badigeonner avec le reste de la marinade. Servir avec du riz ou une salade.

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Salade divine

Voici la recette d’une salade qui suscite toujours des réactions et des compliments. Chaque bouchée est un trésor!!! Tiré de mon livre l’Express Végétarien. Pour 4 personnes.

1 laitue frisée
1 tasse de haricots frais
2 oignons verts, émincés
1 tomate, coupée en dés
1 concombre libanais, coupé en dés
8 olives kalamata, dénoyautées et en morceaux
¼ de tasse de feta, en dés
¼ de tasse de parmesan frais
¼ de tasse de noix grillées

Pour la vinaigrette:

2 c. à thé de moutarde de Dijon
¼ de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût

Faire griller à sec les noix dans un petit poêlon à feu moyen. J,aime utiliser un mélange de graines de tournesol, de graines de sésame, d’amandes effilées et de noix de pin.

Faire cuire les haricots quelques minutes à la vapeur.

Dans un grand bol ou un saladier, déposer tous les ingrédients de la salade.

Pour la vinaigrette, ajouter graduellement l’huile à la moutarde de Dijon en remuant constamment avec un petit fouet ou une petite cuillère. Incorporer le reste des ingrédients. Assaisonner au goût. Verser sur la salade.

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Salade de légumineuses


Il y a deux touches magiques à cette recette. Il faut d’abord couper l’oignon très très très finement. Et j’ajoute avant de servir une bonne cuillerée de sauce césar maison ou du commerce.

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de haricots rouge, rincés et égouttés
1 boîte de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
¾ de tasse d’oignon, haché très finement
½ tasse de concombre, haché très finement
½ tasse de poivron de couleur, haché finement
½ tasse de tomate, haché
½ tasse de persil frais, haché
¼ de tasse d’huile d’olive
¼ de tasse de jus de citron frais
1 c. à soupe de vinaigrette césar
Sel et Poivre

Dans un grand bol, déposer les légumineuses, l’oignon, le concombre, le poivron, la tomate et le persil. 

Incorporer l’huile et le jus de citron. Mélanger et bien assaisonner. 

Ajouter la vinaigrette césar avant de servir.

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Boucles au thon

Certainement un des repas préférés de mes enfants. Et si niaiseux à faire.

1 boîte de farfalle (les boucles) de 400g
2 petits boîtes (99g) de thon dans l’huile
¼ de tasse de pesto
4 oignons verts, émincés
½ tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de roquette ou de basilic
Parmesan au goût

Faire cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Rincer, égoutter et réserver.

Dans une grande poêle, déposer le thon avec son huile, le pesto et les oignons verts. Faire revenir 2 à 3 minutes à feu moyen. Incorporer le bouillon. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

Ajouter les pâtes et la roquette (ou le basilic). Bien remuer. Assaisonner au goût.

Servir avec du parmesan frais.

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Cocos de Pâques

Une recette à faire en famille. J’ai demandé du renfort de mes deux grands ados. Faut que ça roule quand tu commences à tremper.  Donne environ 36 cocos. 


Pour le moelleux à l’intérieur:

5 ¼ t. de sucre en poudre
½ t. de beurre fondu
½ boite de lait condensé sucré (Eagle Brand)
2 c. à table de sirop de maïs
1 c. à thé de vanille
Colorant jaune et rouge

Pour le blanc, mélanger tous les ingrédients du moelleux (sauf le colorant) dans un bol pour faire une pâte solide.

Prendre ¼ du mélange et déposer dans un petit bol avant d’ajouter quelques gouttes de colorant jaune. On peut ajouter une goutte de rouge pour un jaune d’oeuf un peu plus orangé. Réfrigérer vos deux bols au frigo au moins 2 heures.

Former les œufs. Enrober une petite boule de jaune dans une moyenne boule de blanc. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Mettre au congélateur le temps de préparer le chocolat.


Pour le chocolat :

1 boîte de chocolat mi-sucré (Baker’s)
¼ de barre de paraffine

Faire fondre le chocolat et la paraffine dans un bain-marie. Piquer les œufs avec des brochettes de bois et tremper dans le chocolat fondu. Laisser sécher quelques secondes à l’air avant de déposer sur votre papier parchemin.

Joyeuses Pâques!!!

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Gâteau aux poires (et à l’érable)

Gâteau aux poires (et à l’érable)

Vaguement inspiré du pouding chômeur que tout le monde aime!!!

LES POIRES:

4 poires Bartlett, coupées en quartier
2 c. à soupe de beurre
⅓ de tasse de cassonade

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire dorer les poires dans le beurre et la cassonade. Déposer dans un plat carré allant au four.


LA SAUCE:

½ tasse de sirop d’érable
1 tasse d’eau
1/2 tasse de cassonade

Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, l’eau et la cassonade. Déposer sur les poires immédiatement.

LE GÂTEAU:

2 oeufs
1/3 tasse de sucre
½ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1 ½ tasse de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
¼ de c. thé de sel

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau et déposer dans le moule.

Cuire au four à 350 degrés. Environ 35 minutes.

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