Auteur : mcsaveurs

Animatrice, auteure, blagueuse et foodie.

Salade niçoise (à la mode de MC)

J'adore cette salade!!! Elle est à mi-chemin entre la salade de patates à l’espagnole, la salade d’épinards et toutes les autres salades que j’aime tant!!! Ajouter des olives au goût. Chez-nous, tout le monde déteste les olives (faut faire avec)!!!

3 tasses de haricots verts
1 tasse de pommes de terre, coupées en dés
½ tasse d’oignon rouge, tranché
2 petites boîtes de thon dans l’huile (99g), égoutté
4 oeufs durs, coupés en quartiers
3 tasses d’épinards frais
½ tasse de pousses au choix

Pour la vinaigrette:

2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sucre
¼ de tasse d’oignon rouge, émincé
Le jus d’un citron
½ tasse d’huile d’olive

Cuire les haricots à la vapeur. En les gardant légèrement croquants. Réserver.

Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. En les gardant légèrement croquantes. Réserver.

Cuire les oeufs dans l’eau bouillante 7 minutes. Rincer à l’eau froide, écaler et couper en quartiers.

Dans une grande assiette de service, déposer les épinards, les haricots, l’oignon, les pommes de terre, le thon et les pousses.

Disposer les œufs tout autour de l’assiette.

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients ensemble. Verser sur la salade et bien mélanger. Assaisonner au goût.

Bon appétit!!!

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La MEILLEURE soupe aux lentilles rouges

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail émincées
1 tasse de chou-fleur en petits bouquets
1 c. à thé de cari
1 tasse de lentilles rouges sèches, bien rincées (lentilles corail)
½ tasse de sauce tomate
¾ de tasse de lait de coco
3 tasses de bon bouillon de poulet
1 grosse tasse d’épinards frais (ou une grosse poignée bien compressée)
Sel et poivre au goût

Dans une petite cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes à feu moyen.

Ajouter le chou-fleur, le cari et les lentilles. Bien remuer 1 à 2 minutes.

Incorporer la sauce tomate, le lait de coco et le bouillon de poulet. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les épinards et assaisonner au goût. Laisser reposer et servir.

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Grand-pères au… SAUMON!!!

Préparation au saumon:

2 c. à soupe de beurre
1 petit oignon, haché
½ tasse de courgette, en dés
1 gousse d’ail, émincée
2 c. à soupe de farine
1 ½ tasse de lait
2 tasses de tomates en boîte
1 grosse boîte de saumon de 418g

Pour la pâte:

1 ½ tasse de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
¼ de tasse de beurre ramolli
1 tasse de lait

½ tasse de fromage cheddar, râpé

Préchauffer le four à 400 degrés. 

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre de la préparation au saumon. Faire revenir l’oignon, l’ail et la courgette 3 à 5 minutes à feu moyen.

Ajouter la farine et une pincée de sel. Délayer avec le lait et laisser épaissir. 

Incorporer les tomates et le saumon. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

Déposer dans un plat rectangulaire allant au four.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte. Avec une cuillère, former des monticules de pâte sur la préparation de saumon. Saupoudrer le fromage cheddar sur les monticules.

Cuire au four 25 minutes.

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Pain Accordéon

Les enfants raffolent de cette recette!!! Pour accompagner une bonne soupe maison, votre plateau de fromages et de pâtés, ou simplement comme collation au retour de l’école.

1 pain baguette
¼ de tasse de pesto
1 tasse de fromage cheddar, râpé

Préchauffer le four à 350 degrés.

Faire une trentaine d’entailles dans votre pain baguette, comme pour le trancher, mais sans vous rendre jusqu’au bout. On veut garder notre baguette en un seul morceau. J’aime particulièrement utiliser le pain Ciabatta pour réaliser cette recette. 

Étendre le pesto et parsemer le fromage cheddar dans les entailles.

Envelopper le pain dans du papier d’aluminium. Cuire au four une quinzaine de minutes.

Plusieurs variantes pour cette recette: On peut ajouter des olives, des tomates en dés, des feuilles de basilic, de la tapenade, du saucisson tranché ou de la feta émiettée.

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Salade de patates de ma mère

Cochon, cochon, cochon!!! C’est la recette sur laquelle mes enfants se garrochent comme s' ils n'avaient pas mangé depuis des lustres!!! Ma mère me dit toujours que plus les patates sont vieilles, meilleure sera la salade de patates!!! 

4 tasses de patates cuites, coupées en dés
1 ½ tasse de céleri, coupé en dés
¼ de tasse d’oignon, haché très finement
2 c. à soupe de persil, émincé

Pour la sauce:

¾ de tasse de mayonnaise Hellmann’s
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à thé de moutarde préparée
2 c. à thé de sel
Poivre au goût

Déposer les ingrédients de la salade dans un grand bol.

Préparer la sauce dans un petit bol.

Verser la moitié de la sauce sur les patates encore chaudes. Réfrigérer au moins une heure. Verser le reste de la sauce et assaisonner au goût.

Décorer de persil. Pour pimper la recette, j’aime aussi ajouter de la roquette, des petits ajouter des olives et des œufs durs. 

On peut doubler ou même tripler la recette, mais pas la quantité de sel. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.

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Potage aux poireaux

2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail, émincés
6 tasses blanc de poireau, émincé
2 tasses de pommes de terre, coupées en dés
6 tasses de bouillon au choix
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût

Dans une casserole, faire suer l’oignon. l’ail et le poireau 5 à 8 minutes dans le beurre et l’huile à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon chaud et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen.

Enlever les feuilles de laurier. Passer au robot culinaire. Assaisonner au goût.

Décorer de persil ciselé.

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