Catégorie : Recettes

Pois chiches à l’indienne

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de coriandre moulue
½ c. à thé de gingembre moulu
½ c. à thé de graines de fenouil
1 beau gros oignon haché
2 gousses d’ail émincées (avec grâce)
2 tomates italiennes coupées en dés
1 tasse de lait de coco en boîte
¼ de tasse d’eau
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
4 tasses de brocoli, en bouquets

Dans un chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif et ajouter le curcuma, la coriandre, le gingembre et le fenouil. Remuer 30 secondes.

Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen.

Incorporer les tomates, le lait de coco, l’eau et les pois chiches. Laisser mijoter 7 minutes.

Ajouter le brocoli. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la cuisson du brocoli soit à votre goût. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour une texture plus liquide. 

Servir avec du riz, du couscous ou du pain.

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Filets de sole CRAQUANTS



1 livre de filets de sole
1 tasse de chapelure de type panko
2 c. à soupe de parmesan frais râpé
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
½ tasse) de farine
2 œufs battus
Des quartiers de citron pour le service

Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et les épices.

Dans une assiette, déposer la farine.

Et dans un dernier bol, les œufs battus.

Enrober chaque filet de sole de farine, tremper dans le mélange aux œufs et recouvrir de la chapelure.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile ou du beurre à feu moyen. Faire dorer le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.

Arroser le poisson de jus de citron au moment de servir et accompagner le plat de frites et d’une salade verte.

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Burritos au chipotle

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail émincée
½ courgette coupée en dés
5 champignons émincés
1 tasse de bouillon de poulet
650 ml de sauce tomate du commerce ou maison
1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
1 c. à thé d’assaisonnement du jardin des Sœurs en Vrac
1/4 c. à thé de chipotle
10 grandes tortillas
3 tasses de fromage cheddar moyen, râpé

Préchauffer le four à 350 degrés

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes.

Ajouter la courgette et les champignons. Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes.

Incorporer le bouillon, la sauce tomate, les haricots et les épices. Laisser frémir à découvert jusqu’à l’obtention d’une texture consistante,10 à 12 minutes.

Déposer le mélange au centre des tortillas, ajouter le fromage et rouler de façon compacte en repliant une des extrémités des tortillas.

Cuire au four de 15 à 20 minutes.

Servir avec de la crème sure.

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Couscous aux pruneaux (totalement végé!)


2 tasses de couscous
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail émincées
1 poivron rouge en dés
3 carottes
2 tasses de courge au choix
½ tasse de navet
1 tasse de patate douce
1 tasse de courgette
½ tasse de pruneaux, coupés en dés
1 tasse de pois chiches en conserve
1 tasse de tomates italiennes en boîte
1 tasse de bouillon de légumes
1 c. à thé de coriandre moulue

Dans un chaudron, faire gonfler à couvert le couscous dans 2 tasses d’eau bouillante et un filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajouter le poivron, les carottes, la courge, le navet et la patate douce. Couper les légumes de la grosseur de votre choix.

Après quelques minutes, incorporer la balance des ingrédients et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la cuisson des légumes soit à votre goût. Servir avec le couscous.

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Gâteau au fromage aux pommes

Ma fille voulait absolument essayer cette recette en fin de semaine, aperçue sur Tik Tok. Je n’étais pas certaine de l’accord entre le fromage et le crumble aux pommes… Le résultat est épatant!!!

Pour la croûte:
3 tasses de miettes de biscuits Graham
½ tasse de beurre fondu

Pour le gâteau au fromage:
2 contenants de fromage à la crème à la température de la pièce 500 g
¼ de tasse de sucre
½ tasse de yogourt grec nature
3 oeufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
½ c. à thé de cannelle moulue
¼ de c. à thé de gingembre moulu
¼ de c. à thé de muscade moulue

Pour le crumble aux pommes:
¼ de tasse de beurre fondu
⅓ de tasse de farine tout usage
⅓ de tasse de cassonade
¼ de tasse de gros flocons d’avoine

3 ou 4 pommes pelées et coupées en petits dés
⅓ de tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de fécule de maïs

Préchauffer le four à 325 degrés.

Pour la croûte: mélanger les biscuits Graham et le beurre fondu dans un bol. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 9 pouces de papier parchemin. Étendre le mélange de la croûte dans le moule. Bien tasser. Cuire au four 5 à 10 minutes. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, préparer le gâteau au fromage. Dans un grand bol, avec une mixette, mélanger le fromage à la crème, le sucre, le yogourt, les œufs, la vanille et les épices. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Verser sur la croûte refroidie.

Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, la farine, la cassonade et les flocons d’avoine du crumble. Bien mélanger.

Dans une petite casserole, déposer les pommes, la cassonade, la cannelle et la fécule de maïs. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Déposer les pommes sur le gâteau au fromage et puis le crumble.

Cuire au four 50 à 70 minutes.
Réfrigérer avant de servir

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Soupe épicée aux carottes






1 c. à soupe d’huile d’olive





½ oignon espagnol haché





1 gousse d’ail émincée





5 tasses de carottes coupées en dés





1 pomme de terre coupée en dés





4 ½ tasses de bouillon de poulet





1 c. à soupe de gingembre frais râpé





1 c. à thé de cumin moulu





1 pincée de poivre de cayenne





½ tasse de crème champêtre 15%





Sel et poivre au goût





Dans un chaudron, à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 1 à 2 minutes.





Ajouter les carottes et la pomme de terre. Poursuivre la cuisson 2 minutes.





Incorporer le bouillon de poulet, le gingembre, le cumin et le poivre de cayenne. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.





Passer au robot culinaire. Ajouter la crème. Saler et poivrer au goût.


			

				

			
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