1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail émincée
½ courgette coupée en dés
5 champignons émincés
1 tasse de bouillon de poulet
650 ml de sauce tomate du commerce ou maison
1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
1 c. à thé d’assaisonnement du jardin des Sœurs en Vrac
1/4 c. à thé de chipotle
10 grandes tortillas
3 tasses de fromage cheddar moyen, râpé
Préchauffer le four à 350 degrés
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes.
Ajouter la courgette et les champignons. Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes.
Incorporer le bouillon, la sauce tomate, les haricots et les épices. Laisser frémir à découvert jusqu’à l’obtention d’une texture consistante,10 à 12 minutes.
Déposer le mélange au centre des tortillas, ajouter le fromage et rouler de façon compacte en repliant une des extrémités des tortillas.
Cuire au four de 15 à 20 minutes.
Servir avec de la crème sure.
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