couscous

2 tasses de couscous
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail émincées
1 poivron rouge en dés
3 carottes
2 tasses de courge au choix
½ tasse de navet
1 tasse de patate douce
1 tasse de courgette
½ tasse de pruneaux, coupés en dés
1 tasse de pois chiches en conserve
1 tasse de tomates italiennes en boîte
1 tasse de bouillon de légumes
1 c. à thé de coriandre moulue

Dans un chaudron, faire gonfler à couvert le couscous dans 2 tasses d’eau bouillante et un filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajouter le poivron, les carottes, la courge, le navet et la patate douce. Couper les légumes de la grosseur de votre choix.

Après quelques minutes, incorporer la balance des ingrédients et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la cuisson des légumes soit à votre goût. Servir avec le couscous.

Une recette idéale pour un lendemain de BBQ!!! J’adore les saucisses au poulet de la Ferme Aux saveurs des monts (#local) que j’achète à mon IGA.

2 tasses de couscous
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe d’huile
1 tasse de poireau émincé
2 gousses d’ail émincées
5 champignons émincés
1 ½ de saucisses au choix cuites, coupées en deux
½ tasse de céleri, en dés
½ tasse de carotte, en dés
½ tasse de patate douce, en dés
½ tasse de maïs surgelé
½ tasse de pois verts surgelés
1 à 2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d’origan

Dans un bol, déposer le couscous et le bouillon chaud. Recouvrir de pellicule plastique et réserver.

Dans une poêle, faire revenir le poireau, l’ail et les champignons dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson 1 minute.

Incorporer le céleri, la carotte, et la patate douce. Réduire le feu et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux 5 à 7 minutes.

Ajouter le maïs et les pois verts. 

Quand la cuisson des légumes est à votre goût, incorporer le couscous et bien mélanger. Assaisonner avec la sauce soya (au goût) et l’origan. Servir.

Étiquette : couscous

Couscous aux pruneaux (totalement végé!)

Couscous aux saucisses