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Omelette aux patates

La tortilla de patatas est un des grands classiques de la cuisine espagnole. On en trouve dans tous les bars à tapas et sur toutes les tables. Il y a autant de recettes d’omelette qu’il y a de cuisiniers. Tout le monde a sa touche personnelle. Voici la recette de mon chum!!!


1 tasse d’huile végétale
1 oignon espagnol haché
6 pommes de terre, en tranches minces ou en dés (environ 6 tasses de patates)
6 oeufs
Sel et poivre au goût

Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, chauffer l’huile végétale à feu vif. Ajouter l’oignon et réduire la température à feu moyen. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Chauffer à nouveau l’huile des oignons à feu vif. Ajouter les pommes de terre, bien brasser et réduire la température à feu moyen. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et dorées. Égoutter et réserver. S’il vous reste de l’huile, vous pouvez la garder dans un pot Masson pour votre prochaine omelette.

Dans un bol, casser les œufs. Ajouter les pommes de terre et les oignons réservés. Bien mélanger à la cuillère, mais pas trop. Saler et poivrer.

Verser le mélange dans la poêle chaude. Faire cuire l’omelette à feu doux 8 à 10 minutes. Utiliser une assiette pour retourner l’omelette à mi-cuisson. Les œufs ne doivent pas trop cuire, ni cuire à feu trop fort. Vérifier la cuisson au milieu pour savoir quand l’omelette est prête. 

Transférer l’omelette sur une grande assiette de service. On peut saler à nouveau et couper l’omelette en pointes.

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Sucre à la crème

C’est la recette de mon amie Élise. Mais sur la recette c’est écrit que c’est le sucre à la crème de Martine, qui l’a certainement eu de la belle Yvette. Vous voyez le genre??? Sucre à la crème au micro-ondes. 10 minutes top  chrono.

¾ de tasse de beurre
2 tasses de cassonade
1 boîte de lait condensé sucré (Eagle Brand) de 300 ml
1 c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de sucre en poudre

Dans un bol, déposer le beurre, la cassonade et le Eagle Brand. Cuire au micro-ondes environ 8 minutes (le mien est puissant, j’ai fait cuire 6-7 minutes). Brasser toutes les deux minutes.

Ajouter la vanille et le sucre en poudre. Bien mélanger à la mixette.

Verser dans un plat carré bien graissé. Réfrigérer 4 heures avant de couper en morceaux.

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biscuits aux pommes

⅓ de tasse d’huile végétale
½ tasse de sucre
⅓ de tasse de lait
1 oeuf
1 ½ tasse de pommes, coupées en petits dés
⅓ de tasse de noix au choix
1 ½ tasse de farine
½ tasse de gruau à cuisson rapide
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de cannelle
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un bol, battre l’huile et le sucre. Ajouter le lait et l'œuf. Battre à nouveau. 

Dans un autre bol, mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Verser graduellement dans le mélange liquide et bien mélanger.

Incorporer les pommes et les noix. Remuer avec une cuillère de bois.

Déposer en petites bouchées sur une plaque à cuisson. Donne 24 biscuits. Cuire au four environ 20 minutes.

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Gnocchis crémeux à la sauce tomate

2 paquets de gnocchis de 500g
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail émincées
½ tasse de poireau émincé
1 tasse de champignons émincées
⅓ de tasse de courgette en petits dés
1 grosse boîte de tomates en dés de 796 ml
⅓ de tasse de fromage à la crème
1 brocoli en petits bouquets
⅓ de tasse de parmesan frais râpé

Dans une très grande poêle antiadhésive avec couvercle, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Faire revenir l’oignon, l’ail, le poireau, les champignons, et la courgette jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer de tous les côtés. Remuer sans arrêt.

Incorporer les tomates et le fromage. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu.

Quand le fromage à la crème est entièrement fondu, ajouter le brocoli. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la cuisson soit à votre goût.

Pendant ce temps, dans une casserole, cuire les gnocchis 3 minutes dans une bonne quantité d’eau bouillante salée. Égoutter et ajouter rapidement à la sauce tomate. Bien mélanger.

Ajouter le parmesan et une poignée de basilic (si vous en avez). Servir aussitôt.

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Pain citronné aux bleuets

Pour le gâteau:

½ tasse de beurre
¾ de tasse de sucre
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
3 oeufs
¾ de tasse de farine
¾ de tasse d’amandes moulues
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 ½ tasse de bleuets

Pour le glaçage:

1 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de sucre à glacer

Préchauffer le four à 375 degrés.

Dans un bol, avec une mixette, réduire le beurre et le sucre en crème. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron. Incorporer graduellement les oeufs.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les amandes, la poudre à pâte et le sel. Incorporer aux ingrédients humides et bien mélanger. 

Terminer en ajoutant les bleuets et brasser délicatement à la cuillère.

Déposer dans un moule à pain bien huilé. Je recouvre personnellement le fond du moule de papier parchemin pour ne pas que ça colle.

Cuire au four 45 à 50 minutes selon le four (le mien est plutôt pépère).

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage et verser sur le pain légèrement refroidi.

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Bouchées de pomme de terre

Pour 12 bouchées. Après quelques essais, essayez du saumon fumé et des câpres pour remplacer le thon et les tomates séchées.



6 pommes de terre grelots

2 c, à thé d’huile d’olive

½ tasse d’oignon haché finement

1 gousse d’ail émincée

1 c. à soupe de tomates séchées dans l’huile, émincées

1 petite boîte de thon dans l’huile de 99 g, égoutté et émietté

½ tasse de fromage de chèvre crémeux

1 c. à thé de chapelure



Préchauffer le four à 375 degrés.



Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Égoutter et laisser tiédir.



Couper les pommes de terre en deux. À l’aide d’une petite cuillère, vider le centre des pommes de terre afin de pouvoir les farcir.



Dans une petite poêle, à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates séchées dans l’huile 2 à 3 minutes.



Ajouter le thon et le fromage de chèvre. Laisser fondre et bien mélanger.



Garnir les pommes de terre du mélange. Saupoudrer de chapelure. 



Déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four une quinzaine de minutes.



Petit truc: Si les pommes de terre ne tiennent pas debout, prenez un couteau et couper le dessous de chacune d'elles.

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