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Salade de patates de ma mère

Cochon, cochon, cochon!!! C’est la recette sur laquelle mes enfants se garrochent comme s' ils n'avaient pas mangé depuis des lustres!!! Ma mère me dit toujours que plus les patates sont vieilles, meilleure sera la salade de patates!!! 

4 tasses de patates cuites, coupées en dés
1 ½ tasse de céleri, coupé en dés
¼ de tasse d’oignon, haché très finement
2 c. à soupe de persil, émincé

Pour la sauce:

¾ de tasse de mayonnaise Hellmann’s
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à thé de moutarde préparée
2 c. à thé de sel
Poivre au goût

Déposer les ingrédients de la salade dans un grand bol.

Préparer la sauce dans un petit bol.

Verser la moitié de la sauce sur les patates encore chaudes. Réfrigérer au moins une heure. Verser le reste de la sauce et assaisonner au goût.

Décorer de persil. Pour pimper la recette, j’aime aussi ajouter de la roquette, des petits ajouter des olives et des œufs durs. 

On peut doubler ou même tripler la recette, mais pas la quantité de sel. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.

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Potage aux poireaux

2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail, émincés
6 tasses blanc de poireau, émincé
2 tasses de pommes de terre, coupées en dés
6 tasses de bouillon au choix
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût

Dans une casserole, faire suer l’oignon. l’ail et le poireau 5 à 8 minutes dans le beurre et l’huile à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon chaud et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen.

Enlever les feuilles de laurier. Passer au robot culinaire. Assaisonner au goût.

Décorer de persil ciselé.

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Pâté chinois (avec pas de viande)

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail émincée
1 tasse de courgette râpée 
1 bloc de tofu ferme, émietté
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de coriandre moulue
2 c. à soupe de cornichons sucrés (+ 1 c. à soupe de son jus)

1 petite boîte de maïs en grains de 341 ml, égouttée
1 petite boîte de maïs en crème de 298 ml

4 tasses de pommes de terre
2 tasses de patate douce
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de lait (et un peu plus pour la texture désirée) 
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 degrés.

Peler et couper les pommes de terre et la patate douce en dés. Cuire dans dans un chaudron d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. 

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter la courgette, le tofu et la sauce soya. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu commence à griller. Incorporer la coriandre et les cornichons. Bien mélanger et déposer dans un plat rectangulaire allant au four.

Ajouter les boîtes de maïs. 

Réduire les pommes de terre et la patate douce en purée au robot culinaire avec le lait et le beurre. Saler et poivrer au goût. Étendre le mélange sur le pâté chinois. Décorer de paprika.

Cuire au four à 350 degrés une trentaine de minutes.

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Bagel au pesto


Une recette tirée de la Plateforme Tik Tok. Merci à notre auditrice Véronique pour la suggestion. 


1 bagel
1 c. à soupe de pesto
2 oeufs
¼ de tasse de fromage râpé
Sel et poivre au goût

Couper le bagel en deux.

Découper un morceau de papier parchemin de la grandeur de votre Air Fryer. Dessiner deux cercles de pesto avec une cuillère sur le papier parchemin (de la grosseur de votre bagel).

Déposer vos deux bagels sur le pesto, face vers le bas. Casser un oeuf dans chacun de trou, sans briser le jaune. Saler et poivrer au goût.

Ajouter le fromage râpé. Déposer au Air Fryer et cuire 8 à 10 minutes à 375 degrés.

Cuire au Air Fryer 8 à 10 minutes à 375 degrés.

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Muffins aux pommes

½ tasse d’huile végétale
½ tasse de cassonade
2 oeufs
1 c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle
2 tasses de pommes, pelées et coupées en petits dés
½ tasse de pacanes, légèrement rôties

Pour la garniture:

1 c. à soupe de sucre
½ c.à thé de cannelle

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un petit bol, mélanger l’huile, la cassonade, les œufs et l’essence de vanille.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.

Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs. Bien mélanger. Ajouter les pommes et les pacanes. Pour rôtir vos pacanes, déposer les noix dans une poêle antiadhésive et laisser colorer à feu moyen.

Déposer le mélange dans des moules à muffins légèrement huilés. 

Saupoudrer le mélange de la garniture. Cuire au four 30 minutes.

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Délice aux pommes

Ce que m’a demandé ma fille la semaine dernière??? Tsé le gâteau avec les pommes en haut!!! Puisque c’est le temps des pommes… On se gâte!!!

Pour la pâte:

1 ⅓ de tasse de farine
½ tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
¼ de tasse de beurre
1 oeuf, battu
¾ de tasse de lait

Pour la garniture:

4 pommes pelées et tranchées
2 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de cannelle
1 bonne pincée de muscade

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre en le coupant finement au couteau.

Ajouter l'œuf battu et le lait en fouettant à la fourchette. La texture de la pâte doit rester collante. Déposer dans un moule carré légèrement huilé.

Ajouter les pommes et le mélange de sucre, muscade et cannelle.

Cuire au four une quarantaine de minutes.

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