Étiquette : marie-claude morin

Salade de maïs et de tofu

1 c. à soupe de beurre
3 maïs (crus ou cuits)
½ tasse d’oignon haché
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 bloc de tofu ferme, coupé en dés 
1 c. à soupe de sauce soya
2 tasse de salade croquante (brocoli, carottes et chou) (voir note)
2 radis, tranchés
2 oignons verts, émincés
⅓ de tasse de poivron rouge, coupé en dés
¼ de tasse de feta, émietté
½ tasse de vinaigrette maison (voir recette plus bas)
Quelques feuilles de basilic, en saison

Dans une grande poêle, dorer l’oignon et le maïs à feu moyen-vif. Il faut compter environ 10 minutes, le temps de laisser dorer le maïs. Déposer dans votre saladier et laisser tiédir.

Dans la même poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif avant d’ajouter les cubes de tofu. Laisser dorer 1 à 2 minutes et ajouter la sauce soya. Baisser légèrement le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu soit bien doré. Déposer dans le saladier et laisser tiédir.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Décorer de quelques feuilles de basilic. Servir tiède ou froid.

Note: J’aime bien acheter les mélanges croquants vendus en sac. Pratique en tout temps. Particulièrement en hiver. J’aime le mélange de brocoli, carotte et chou.

Pour la vinaigrette, bien mélanger 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, ¼ de tasse de vinaigre de cidre et ¾ de tasse d’huile d’olive. On peut ajouter un filet de sirop d’érable si la vinaigrette est trop acide.

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Ail Confit (méga facile)

Une belle recette à faire en plein mois d’août alors que l’ail nouveau est très abondant. Donne 3 petits pots Masson de 250 ml. Se conserve plusieurs mois au frigo bien recouvert d’huile. Et se congèle aussi facilement. 

50 gousses d’ail
1 tasse d’huile d’olive
1 c. à thé de poivre en grains
2 c. à thé de gros sel
1-2 branches de thym frais
1 branche de romarin frais

Dans une petite casserole, déposer les gousses d’ail avec la pelure (Je laisse une fine pelure sur chacune des gousses d’ail).

Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter une cinquantaine de minutes. Empoter.

L’odeur et le goût sont sublimes. Vous allez devenir accro!!! J’aime particulièrement utiliser mon ail comme sauce pour mes pizzas. Divin!

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Brochettes de tofu irrésistibles


1 bloc de tofu (idéalement de la Soyarie, le paquet rouge)
1 poivron rouge
2 courgettes
½ oignon espagnol ou rouge
12 mini-tomates
12 champignons

Pour la marinade:

¼ de tasse de tamari
¼ de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 gousses d’ail pressées
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de paprika

Couper le tofu en cubes et les légumes en gros morceaux. Déposer dans un grand Tupperware et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner le plus longtemps possible (préparer idéalement le matin pour le repas du soir) et remuer régulièrement.

Confectionner les brochettes, en alternant le tofu et les légumes. J’aime coller les oignons avec le tofu pour donner un peu plus de goût.

Rôtir sur le Barbecue à chaleur moyenne une vingtaine de minutes. Les retourner au cours de la cuisson. Badigeonner avec le reste de la marinade. Servir avec du riz ou une salade.

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Salade divine

Voici la recette d’une salade qui suscite toujours des réactions et des compliments. Chaque bouchée est un trésor!!! Tiré de mon livre l’Express Végétarien. Pour 4 personnes.

1 laitue frisée
1 tasse de haricots frais
2 oignons verts, émincés
1 tomate, coupée en dés
1 concombre libanais, coupé en dés
8 olives kalamata, dénoyautées et en morceaux
¼ de tasse de feta, en dés
¼ de tasse de parmesan frais
¼ de tasse de noix grillées

Pour la vinaigrette:

2 c. à thé de moutarde de Dijon
¼ de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût

Faire griller à sec les noix dans un petit poêlon à feu moyen. J,aime utiliser un mélange de graines de tournesol, de graines de sésame, d’amandes effilées et de noix de pin.

Faire cuire les haricots quelques minutes à la vapeur.

Dans un grand bol ou un saladier, déposer tous les ingrédients de la salade.

Pour la vinaigrette, ajouter graduellement l’huile à la moutarde de Dijon en remuant constamment avec un petit fouet ou une petite cuillère. Incorporer le reste des ingrédients. Assaisonner au goût. Verser sur la salade.

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Gâteau aux poires (et à l’érable)

Gâteau aux poires (et à l’érable)

Vaguement inspiré du pouding chômeur que tout le monde aime!!!

LES POIRES:

4 poires Bartlett, coupées en quartier
2 c. à soupe de beurre
⅓ de tasse de cassonade

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire dorer les poires dans le beurre et la cassonade. Déposer dans un plat carré allant au four.


LA SAUCE:

½ tasse de sirop d’érable
1 tasse d’eau
1/2 tasse de cassonade

Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, l’eau et la cassonade. Déposer sur les poires immédiatement.

LE GÂTEAU:

2 oeufs
1/3 tasse de sucre
½ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1 ½ tasse de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
¼ de c. thé de sel

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau et déposer dans le moule.

Cuire au four à 350 degrés. Environ 35 minutes.

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Chili végé les 2 doigts dans le nez

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 poivron de couleur, en dés
1 patate douce, en dés
1 paquet de sans viande Yves à l’italienne de 340 g
1 c. à thé de chili
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de paprika
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincée et égouttée
1 tasse de maïs surgelé
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
1 pot de coulis de tomate de 640 ml
1 tasse d’eau

Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu plutôt vif 2 à 3 minutes. 

Ajouter le poivron, la patate douce et le sans viande émietté. Bien remuer. Poursuivre la cuisson à feu moyen 2 à 3 minutes.

Incorporer les épices, les haricots rouges, le maïs, les tomates, le coulis de tomate et l’eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter au moins 20 minutes.

J’aime ajouter une poignée de basilic frais et assaisonner au goût.

Servir avec une baguette bien chaude.

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