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Plaque de légumes croustillants

Ce fut un succès à la maison!!! Si facile à faire et des ingrédients santé!!! 

2 tasses de pommes de terre râpées
2 tasses de courgette râpée
1 tasse de carotte râpée
1 tasse de farine
1 tasse de parmesan frais râpé
¾ de tasse d’eau
1 c. à soupe d’huile végétale
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400 degrés.

Dans un bol, déposer tous les ingrédients et bien mélanger avec une spatule.

Étendre sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Bien presser et égaliser le mélange.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que votre mélange soit bien cuit et bien doré.

Couper en carrés.

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Mes petites MONTAGNES de patates

4 grosses patates (ou environ 2 livres de patates)
1 tasse de crème 10 ou 15%
1 gousse d’ail pressée
½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
⅛ de c. à thé de muscade
1 ½ tasse de cheddar mi-fort, râpé (dont ½ tasse pour la fin de la cuisson)
7-8 tranches de bacon cuit (émietté ou en morceaux)

Préchauffer le four à 350 degrés.

Peler les pommes et les couper en tranches. Assurez-vous que vos tranches ont la bonne dimension pour entrer dans un moule à muffins.

Dans une grande poêle, déposer les pommes de terre avec la crème, l’ail, le sel et poivre ainsi que la muscade. Bien mélanger et laisser mijoter 4-5 minutes à feu moyen, le temps que la crème épaississe. Laisser tiédir.

Bien huiler vos moules à muffins et préparer vos étagés: patate, bacon, patate, fromage et ainsi de suite… Répartir la crème qui reste dans vos moules à muffins. Garder ½ tasse de fromage pour la fin de la cuisson.

Recouvrir le moule à muffins de papier d’aluminium. Cuire au four 40 minutes.

Enlever le papier d’aluminium. Ajouter le reste du fromage et faire dorer sous le gril. Décorer de persil ou de ciboulette.

P.S. C’est la personne qui en mange le plus qui doit nettoyer le moule à muffins… LOL

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Salade de macaroni à la mexicaine

2 ½ tasses de macaroni, non cuit
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de maïs frais ou surgelé
½ tasse de parmesan frais, râpé
½ tasse d’oignon rouge en dés
½ tasse de coriandre fraîche
¾ de tasse de mayonnaise
½ tasse de crème sure
3 c. à soupe de jus de lime
1 gousse d’ail pressé
2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d’ail
Sel et poivre au goût

Faire cuire le macaroni selon les indications de l’emballage (pas trop mou!!!). Rincer, égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir le maïs dans l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 7-8 minutes). Déposer dans un saladier. 

Ajouter le macaroni et le reste des ingrédients. Bien mélanger et réfrigérer au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. 

Ajuster l’assaisonnement. Pour les amateurs de piquant, ajouter un peu de sauce à saveur de wasabi ou de mayonnaise chipotle. Servir.

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Couscous aux saucisses

Une recette idéale pour un lendemain de BBQ!!! J’adore les saucisses au poulet de la Ferme Aux saveurs des monts (#local) que j’achète à mon IGA.

2 tasses de couscous
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe d’huile
1 tasse de poireau émincé
2 gousses d’ail émincées
5 champignons émincés
1 ½ de saucisses au choix cuites, coupées en deux
½ tasse de céleri, en dés
½ tasse de carotte, en dés
½ tasse de patate douce, en dés
½ tasse de maïs surgelé
½ tasse de pois verts surgelés
1 à 2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d’origan

Dans un bol, déposer le couscous et le bouillon chaud. Recouvrir de pellicule plastique et réserver.

Dans une poêle, faire revenir le poireau, l’ail et les champignons dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson 1 minute.

Incorporer le céleri, la carotte, et la patate douce. Réduire le feu et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux 5 à 7 minutes.

Ajouter le maïs et les pois verts. 

Quand la cuisson des légumes est à votre goût, incorporer le couscous et bien mélanger. Assaisonner avec la sauce soya (au goût) et l’origan. Servir.

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Mes moelleux muffins aux fraises

2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
½ tasse de sucre
2 oeufs, légèrement battus
1 tasse de yogourt nature
⅓ de tasse d’huile végétale
1 c. à thé d’essence de vanille
1 ½ tasse de fraises surgelées, coupées en dés

Pour la garniture:

2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de sucre

Préchauffer le four à 400 degrés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Ajouter graduellement les œufs, le yogourt, l’huile et l’essence de vanille. Incorporer finalement les fraises et mélanger délicatement.

Déposer dans des moules à muffins bien huilés.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Émietter avec les doigts sur les muffins.

Cuire au four 20 à 25 minutes.

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Patates Accordéon

Ben de la patate
¼ de tasse d’huile d’olive
1 c. à thé de paprika fumé
½ c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de sel d’ail
2 c. à thé de flocons d’oignon


Préchauffer le four à 400 degrés.

Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

Peler les patates (assez pour couvrir entièrement la plaque à biscuits) et les couper pour former un rectangle (voir photo plus bas).
Avec des baguettes en soutien, faire des stries sur les patates en diagonale. Tourner la patate et faire la même chose de l’autre côté (voir vidéo).

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients.

Déposer les patates sur la plaque à biscuits et badigeonner la petite huile aromatisée.

Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient bien dorées. Retourner les patates aux 10 minutes et badigeonner à nouveau.

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