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Biscuits 3 en 1

Ma mère cuisinait toujours avec ses livres Five Roses et Robin Hood pendant le temps des fêtes. Voici une recette tirée d’un de ces livres.    
1 recette de base séparée en 3 pour 3 variantes de biscuits. Donne environ 45 biscuits.



1 ⅔ tasse de graisse végétale (ou moitié beurre, moitié graisse végétale)

2 tasses de cassonade

3 oeufs

3 ¼ tasses de farine 

2 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

½ tasse de lait

1 c. à thé de vanille





Variante 1:

½  tasse de dattes séchées, hachée

¼ de tasse pacanes, hachées



Variante 2:

½  tasse de mini-brisures de chocolat



Variante 3:

1/2 tasse de cerises au marasquin, hachées

¼ de tasse  de noix de Grenoble, hachées



Préchauffer le four à 350 degrés.



Dans un bol, avec une mixette, réduire la graisse en crème. Ajouter graduellement la cassonade, puis les œufs.



Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.



Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, en ajoutant le lait au cours du processus. Et la vanille.



Séparer la pâte en 3 dans des bols différents. Ajouter les ingrédients de chacune des variantes.



Déposer à la cuillère sur des plaques à biscuits (1 grosse c. à soupe par biscuit.



Cuire au four 12 à 15 minutes.

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Divins carrés aux dattes


Ma mère serait accusée de haute trahison si elle ne faisait pas cette recette pour le temps des fêtes. Tout le monde capote sur les carrés aux dattes de grand-maman. Un incontournable dans notre famille!!! Et je pense sincèrement que ce sont les meilleurs!!!



Pour la pâte:



1 tasse de farine

1 c. à thé de bicarbonate de soude 

1 tasse de cassonade

2 tasses de gruau

¾ de tasse de beurre fondu



Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et bien mélanger. Mettre un peu moins de la moitié du mélange dans un moule rectangulaire. Bien presser dans le fond du moule.

 

Pour la garniture aux dattes:



2 tasses de dattes, hachées

⅓ de tasse de cassonade

1 ¼ de tasse d’eau froide

1 c. à soupe de farine

1 c. à thé d’essence de vanille



Dans un bol, déposer les dattes, la cassonade, l’eau et la farine. Cuire au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir avant d’ajouter l’essence de vanille. 



Verser le mélange dans le moule rectangulaire. 



Ajouter le reste de la pâte. 



Cuire au four 20 à 25 minutes à 375 degrés jusqu’à ce que les carrés aux dattes soient bien croustillants.



Laisser refroidir avant de couper en morceaux.

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La tarte au sucre de RÊVE


Vous allez comprendre pourquoi ce genre de recette  se transmet de génération en génération. Presque trop facile, mince et divinement bonne. Pour 2 tartes. 

2 pâtes de tarte
1 ⅓ de tasse de crème 35% à cuisson 
1 ⅓ de cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs
Pacanes ou noix de Grenoble au choix

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un bol, mélanger la crème, la cassonade et la fécule de maïs

Déposer dans les pâtes à tarte. Ajouter des pacanes ou les noix de Grenoble. 

Cuire au four 25 à 30 minutes.

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Petits biscuits aux fruits

Donne environ 18 à 20 biscuits. Des biscuits qui ont un air de temps des fêtes!!!

⅓ de tasse de beurre fondu
½ tasse de yogourt à la vanille
1 oeuf
¼ de tasse de sucre
1 ½ tasse de farine non blanchie
1 crunch de sel
¼ de tasse de dattes séchées, hachées
¼ de tasse de canneberges séchées
¼ de tasse de noix de coco sucrée
5 abricots séchés, hachés
¼ de tasse de cerises au marasquin, hachées
2 c. à soupe du jus des cerises au marasquin

Préchauffer le four à 375 degrés. 

Dans un bol, battre le beurre avec le yogourt, l’oeuf et le sucre.

Ajouter la farine et le sel.

Incorporer graduellement les dattes, les canneberges, la noix de coco, les abricots et les cerises. Ajouter le jus des cerises et bien mélanger à la cuillère.

Déposer sur une plaque à biscuits en monticules.

Cuire au four de 15 à 18 minutes.

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Salade niçoise (à la mode de MC)

J'adore cette salade!!! Elle est à mi-chemin entre la salade de patates à l’espagnole, la salade d’épinards et toutes les autres salades que j’aime tant!!! Ajouter des olives au goût. Chez-nous, tout le monde déteste les olives (faut faire avec)!!!

3 tasses de haricots verts
1 tasse de pommes de terre, coupées en dés
½ tasse d’oignon rouge, tranché
2 petites boîtes de thon dans l’huile (99g), égoutté
4 oeufs durs, coupés en quartiers
3 tasses d’épinards frais
½ tasse de pousses au choix

Pour la vinaigrette:

2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sucre
¼ de tasse d’oignon rouge, émincé
Le jus d’un citron
½ tasse d’huile d’olive

Cuire les haricots à la vapeur. En les gardant légèrement croquants. Réserver.

Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. En les gardant légèrement croquantes. Réserver.

Cuire les oeufs dans l’eau bouillante 7 minutes. Rincer à l’eau froide, écaler et couper en quartiers.

Dans une grande assiette de service, déposer les épinards, les haricots, l’oignon, les pommes de terre, le thon et les pousses.

Disposer les œufs tout autour de l’assiette.

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients ensemble. Verser sur la salade et bien mélanger. Assaisonner au goût.

Bon appétit!!!

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La MEILLEURE soupe aux lentilles rouges

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail émincées
1 tasse de chou-fleur en petits bouquets
1 c. à thé de cari
1 tasse de lentilles rouges sèches, bien rincées (lentilles corail)
½ tasse de sauce tomate
¾ de tasse de lait de coco
3 tasses de bon bouillon de poulet
1 grosse tasse d’épinards frais (ou une grosse poignée bien compressée)
Sel et poivre au goût

Dans une petite cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes à feu moyen.

Ajouter le chou-fleur, le cari et les lentilles. Bien remuer 1 à 2 minutes.

Incorporer la sauce tomate, le lait de coco et le bouillon de poulet. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les épinards et assaisonner au goût. Laisser reposer et servir.

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