½ tasse d’huile végétale ½ tasse de cassonade 2 oeufs 1 c. à thé d’essence de vanille 2 tasses de farine 1 c. à thé de poudre à pâte ½ c. à thé de bicarbonate de soude ½ c. à thé de cannelle 2 tasses de pommes, pelées et coupées en petits dés ½ tasse de pacanes, légèrement rôties Pour la garniture: 1 c. à soupe de sucre ½ c.à thé de cannelle Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un petit bol, mélanger l’huile, la cassonade, les œufs et l’essence de vanille. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs. Bien mélanger. Ajouter les pommes et les pacanes. Pour rôtir vos pacanes, déposer les noix dans une poêle antiadhésive et laisser colorer à feu moyen. Déposer le mélange dans des moules à muffins légèrement huilés. Saupoudrer le mélange de la garniture. Cuire au four 30 minutes.
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