patate

4 grosses patates (ou environ 2 livres de patates)
1 tasse de crème 10 ou 15%
1 gousse d’ail pressée
½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
⅛ de c. à thé de muscade
1 ½ tasse de cheddar mi-fort, râpé (dont ½ tasse pour la fin de la cuisson)
7-8 tranches de bacon cuit (émietté ou en morceaux)

Préchauffer le four à 350 degrés.

Peler les pommes et les couper en tranches. Assurez-vous que vos tranches ont la bonne dimension pour entrer dans un moule à muffins.

Dans une grande poêle, déposer les pommes de terre avec la crème, l’ail, le sel et poivre ainsi que la muscade. Bien mélanger et laisser mijoter 4-5 minutes à feu moyen, le temps que la crème épaississe. Laisser tiédir.

Bien huiler vos moules à muffins et préparer vos étagés: patate, bacon, patate, fromage et ainsi de suite… Répartir la crème qui reste dans vos moules à muffins. Garder ½ tasse de fromage pour la fin de la cuisson.

Recouvrir le moule à muffins de papier d’aluminium. Cuire au four 40 minutes.

Enlever le papier d’aluminium. Ajouter le reste du fromage et faire dorer sous le gril. Décorer de persil ou de ciboulette.

P.S. C’est la personne qui en mange le plus qui doit nettoyer le moule à muffins… LOL

La tortilla de patatas est un des grands classiques de la cuisine espagnole. On en trouve dans tous les bars à tapas et sur toutes les tables. Il y a autant de recettes d’omelette qu’il y a de cuisiniers. Tout le monde a sa touche personnelle. Voici la recette de mon chum!!!

1 tasse d’huile végétale
1 oignon espagnol haché
6 pommes de terre, en tranches minces ou en dés (environ 6 tasses de patates)
6 oeufs
Sel et poivre au goût

Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, chauffer l’huile végétale à feu vif. Ajouter l’oignon et réduire la température à feu moyen. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Chauffer à nouveau l’huile des oignons à feu vif. Ajouter les pommes de terre, bien brasser et réduire la température à feu moyen. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et dorées. Égoutter et réserver. S’il vous reste de l’huile, vous pouvez la garder dans un pot Masson pour votre prochaine omelette.

Dans un bol, casser les œufs. Ajouter les pommes de terre et les oignons réservés. Bien mélanger à la cuillère, mais pas trop. Saler et poivrer.

Verser le mélange dans la poêle chaude. Faire cuire l’omelette à feu doux 8 à 10 minutes. Utiliser une assiette pour retourner l’omelette à mi-cuisson. Les œufs ne doivent pas trop cuire, ni cuire à feu trop fort. Vérifier la cuisson au milieu pour savoir quand l’omelette est prête.

Transférer l’omelette sur une grande assiette de service. On peut saler à nouveau et couper l’omelette en pointes.

Étiquette : patate

Mes petites MONTAGNES de patates

Omelette aux patates