Étiquette : pois chiches

Salade de Jennifer

1 tasse de quinoa
1 ⅔ de tasse de bouillon au choix
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 tasse d’oignon rouge, coupé en dés
1 concombre anglais, coupé en dés
½ tasse de feta, émietté
⅓ de tasse de pistaches
1 tasse de persil frisé
1 tasse de menthe fraîche

Pour la vinaigrette:

⅓ de tasse d’huile d’olive
¼ de tasse de jus de citron
1 c. à soupe de tahini
sel et poivre

Bien rincer le quinoa. Déposer dans une petite casserole avec le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu doux pour cuire le quinoa 15 à 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon). Laisser refroidir.

Dans un grand saladier, déposer le quinoa, les pois chiches, l’oignon rouge, le concombre. le feta, les pistaches, le persil et la menthe.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade, assaisonner au goût et servir.







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La salade des STARS

C’est la salade du restaurant La Scala qui fait courir toutes les stars. C’est aussi un peu ma version.

10 tasses de laitue romaine, émincée (ou 2 gros coeurs de laitue romaine)
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
9 tranches de salami chorizo (ou salami) ou environ 50 g
1 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé

Pour la vinaigrette:

2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
½ tasse d’huile d’olive
⅓ de tasse de parmesan frais, râpé

Dans un grand bol ou un saladier, déposer tous les ingrédients de la salade.

Dans un petit bol ou un shaker à vinaigrette (ça vous prend absolument ça, c’est la vie!), fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Assaisonner au goût et servir.

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Pois chiches à l’indienne

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de coriandre moulue
½ c. à thé de gingembre moulu
½ c. à thé de graines de fenouil
1 beau gros oignon haché
2 gousses d’ail émincées (avec grâce)
2 tomates italiennes coupées en dés
1 tasse de lait de coco en boîte
¼ de tasse d’eau
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
4 tasses de brocoli, en bouquets

Dans un chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif et ajouter le curcuma, la coriandre, le gingembre et le fenouil. Remuer 30 secondes.

Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen.

Incorporer les tomates, le lait de coco, l’eau et les pois chiches. Laisser mijoter 7 minutes.

Ajouter le brocoli. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la cuisson du brocoli soit à votre goût. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour une texture plus liquide. 

Servir avec du riz, du couscous ou du pain.

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