tofu

1 c. à soupe de beurre
3 maïs (crus ou cuits)
½ tasse d’oignon haché
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 bloc de tofu ferme, coupé en dés 
1 c. à soupe de sauce soya
2 tasse de salade croquante (brocoli, carottes et chou) (voir note)
2 radis, tranchés
2 oignons verts, émincés
⅓ de tasse de poivron rouge, coupé en dés
¼ de tasse de feta, émietté
½ tasse de vinaigrette maison (voir recette plus bas)
Quelques feuilles de basilic, en saison

Dans une grande poêle, dorer l’oignon et le maïs à feu moyen-vif. Il faut compter environ 10 minutes, le temps de laisser dorer le maïs. Déposer dans votre saladier et laisser tiédir.

Dans la même poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif avant d’ajouter les cubes de tofu. Laisser dorer 1 à 2 minutes et ajouter la sauce soya. Baisser légèrement le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu soit bien doré. Déposer dans le saladier et laisser tiédir.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Décorer de quelques feuilles de basilic. Servir tiède ou froid.

Note: J’aime bien acheter les mélanges croquants vendus en sac. Pratique en tout temps. Particulièrement en hiver. J’aime le mélange de brocoli, carotte et chou.

Pour la vinaigrette, bien mélanger 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, ¼ de tasse de vinaigre de cidre et ¾ de tasse d’huile d’olive. On peut ajouter un filet de sirop d’érable si la vinaigrette est trop acide.

1 bloc de tofu (idéalement de la Soyarie, le paquet rouge) 1 poivron rouge 2 courgettes ½ oignon espagnol ou rouge 12 mini-tomates 12 champignons Pour la marinade: ¼ de tasse de tamari ¼ de tasse d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 3 gousses d’ail pressées 1 c. à soupe de cari 1 c. à thé de paprika Couper le tofu en cubes et les légumes en gros morceaux. Déposer dans un grand Tupperware et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner le plus longtemps possible (préparer idéalement le matin pour le repas du soir) et remuer régulièrement. Confectionner les brochettes, en alternant le tofu et les légumes. J’aime coller les oignons avec le tofu pour donner un peu plus de goût. Rôtir sur le Barbecue à chaleur moyenne une vingtaine de minutes. Les retourner au cours de la cuisson. Badigeonner avec le reste de la marinade. Servir avec du riz ou une salade.

Étiquette : tofu

Salade de maïs et de tofu

Brochettes de tofu irrésistibles