Catégorie : Recettes

Soupe aux champignons réconfortante

Soupe aux champignons réconfortante

1 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, émincée
1 c. à soupe de farine
½ tasse de crème 35%
1 tasse de lait
1 barquette de champignons de Paris
2 tasses de bouillon au choix
¼ de c. à thé de sarriette séchée

Dans une casserole, faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre.

Ajouter la farine et bien remuer. Verser la crème et le lait. Laisser frémir  quelques minutes jusqu’à ce que le liquide épaississe un peu. 

Ajouter les champignons tranchés, le bouillon et la sarriette. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.

Assaisonner généreusement.

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Bouquet de Chou-Fleur


J'ai ressorti cette recette quand ma belle amie Mel m'a fait parvenir une photo de son fils Ulrich devant un bouquet de chou-fleur, dans la même position que la photo de mon livre Maman, J’ai faim!  sorti il y plus de 10 ans. Je me suis rappelé à quel point les enfants vieillissent vite, et aussi que cette recette de chou-fleur est facile et succulente!!! Un beau chou-fleur d’accompagnement qu’on peut servir au centre de la table. 

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 ½ tasse de lait
¾ de tasse de fromage cheddar râpé

Faire cuire le chou-fleur entier à la vapeur. S’assurer qu’il soit vraiment bien cuit jusqu’au milieu. Déposer dans un bol ou une assiette de service.

Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre avec la farine 30 secondes. Ajouter le lait et poursuivre la cuisson 6 minutes (selon le micro-ondes). Remuer aux deux minutes.

Ajouter le fromage et cuire à nouveau 1 minute. Assaisonner au goût. 

Verser la sauce sur le chou-fleur et servir.

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Patates du tonnerre

Mes patates du tonnerre

Mes enfants ont toujours trippé sur mes patates!!! Je disais que c’était des patates soucoupes volantes. Si niaiseux, mais si efficace. À servir avec un plat en sauce, ou avec une bonne mayonnaise épicée.

6 belles grosses patates (avec la pelure si possible)
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à thé de fleur de sel
1 c. à thé de flocons d’oignon
1 c. à thé d’origan ou d’herbes séchées mélangées
Paprika pour colorer

Préchauffer le four à 450 degrés.

Bien nettoyer les pommes de terre et les couper en deux. Avec un couteau bien coupant, quadriller chacune des pommes de terre. Ne pas aller jusqu’à la pelure. Déposer sur une plaque à biscuits.

Avec un pinceau, badigeonner les pommes de terre d’huile d'olive. Ajouter le sel, les flocons d’oignons, les herbes et le paprika.

Cuire au four environ 45 minutes.

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Biscuits FULL pépites

Biscuits FULL pépites!!!

Donne une trentaine de biscuits, selon la forme que vous leur donnerez. J’espère qu'ils ne seront pas trop laids. Sinon, sérieusement, on va les manger quand même!!! Top Chrono (même pendant une partie d'échecs): Y'en restera pas demain!!!. Entendu à travers les branches: C'est tes meilleurs EVER!!!

⅔ de tasse de beurre fondu
1 tasse de cassonade
1 c. à thé d’essence de vanille
2 oeufs
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
½ tasse de pacanes, hachées
1 ½ tasse de brisures de chocolat au choix

Préchauffer le four à 400 degrés.

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Avec une cuillère, façonner des boules et déposer sur une plaque à biscuits. Aplatir avec une fourchette si ça vous tente, ou garder en boules pour déstabiliser grand-maman. Cuire une dizaine de minutes, en surveillant du coin de l'œil. Pffff!

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Mon ragoût à l’indienne

Mon ragoût à l’indienne

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon émincé

2 gousses d’ail émincées

1 tasse de blanc de poireau émincé

1 bloc de tofu coupé en dés

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cari

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de coriandre moulue

½ c. à thé de gingembre moulu

1 boîte de légumineuses mélangées 540 ml

1 ½ tasse de courge coupée en dés

1 tasse de lait de coco

1 tasse de coulis de tomate

3 tasses de bouillon de légumes

1 ½ tasse de courge coupée en dés

2 tasses de chou-fleur en bouquets

2 tasses de brocoli en bouquets

Dans une grande cocotte, à feu vif, faire revenir l’oignon, l’ail et le poireau dans l’huile 1 à 2 minutes. Ajouter les épices et le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement.

Ajouter les légumineuses, la courge, le lait de coco, le coulis de tomate et le bouillon de légumes.  Couvrir et porter à ébullition. Réduire par la suite le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter le chou-fleur et le brocoli et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient à votre goût. Saler et poivrer au goût.

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Mes débiles concombres marinés

Mes concombres marinés (Ils sont débiles!!!)

8 tasses de concombres tranchés finement ou à la mandoline

3 gros oignons tranchés finement ou à la mandoline

2 poivrons de couleur tranchés finement ou à la mandoline

6 tasses d’eau froide

⅓ de tasse de gros sel

Pour la marinade:

3 ⅓ tasses de vinaigre blanc

2 tasses de sucre

1 c. à thé de graines de céleri

1 c. à thé de curcuma

½ c. à thé de clous de girofle entiers

Dans un grand bol, déposer les concombres, les oignons et les poivrons. Ajouter l’eau et le sel. Laisser reposer 3 heures à la température de la pièce.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir les ingrédients de la marinade 5 minutes et laisser reposer.

Bien rincer et égoutter les légumes avant de les répartir dans 5 ou 6 pots Masson. Ajouter la marinade. Sceller les pots ou les garder au frigo. Personnellement, je les garde au frigo pendant plusieurs mois. Excellent avec des hamburgers ou pour pimper vos salades. Bon appétit!!!

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