Plaque de légumes croustillants

Ce fut un succès à la maison!!! Si facile à faire et des ingrédients santé!!! 

2 tasses de pommes de terre râpées
2 tasses de courgette râpée
1 tasse de carotte râpée
1 tasse de farine
1 tasse de parmesan frais râpé
¾ de tasse d’eau
1 c. à soupe d’huile végétale
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400 degrés.

Dans un bol, déposer tous les ingrédients et bien mélanger avec une spatule.

Étendre sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Bien presser et égaliser le mélange.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que votre mélange soit bien cuit et bien doré.

Couper en carrés.

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Mes petites MONTAGNES de patates

4 grosses patates (ou environ 2 livres de patates)
1 tasse de crème 10 ou 15%
1 gousse d’ail pressée
½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
⅛ de c. à thé de muscade
1 ½ tasse de cheddar mi-fort, râpé (dont ½ tasse pour la fin de la cuisson)
7-8 tranches de bacon cuit (émietté ou en morceaux)

Préchauffer le four à 350 degrés.

Peler les pommes et les couper en tranches. Assurez-vous que vos tranches ont la bonne dimension pour entrer dans un moule à muffins.

Dans une grande poêle, déposer les pommes de terre avec la crème, l’ail, le sel et poivre ainsi que la muscade. Bien mélanger et laisser mijoter 4-5 minutes à feu moyen, le temps que la crème épaississe. Laisser tiédir.

Bien huiler vos moules à muffins et préparer vos étagés: patate, bacon, patate, fromage et ainsi de suite… Répartir la crème qui reste dans vos moules à muffins. Garder ½ tasse de fromage pour la fin de la cuisson.

Recouvrir le moule à muffins de papier d’aluminium. Cuire au four 40 minutes.

Enlever le papier d’aluminium. Ajouter le reste du fromage et faire dorer sous le gril. Décorer de persil ou de ciboulette.

P.S. C’est la personne qui en mange le plus qui doit nettoyer le moule à muffins… LOL

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Salade de macaroni à la mexicaine

2 ½ tasses de macaroni, non cuit
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de maïs frais ou surgelé
½ tasse de parmesan frais, râpé
½ tasse d’oignon rouge en dés
½ tasse de coriandre fraîche
¾ de tasse de mayonnaise
½ tasse de crème sure
3 c. à soupe de jus de lime
1 gousse d’ail pressé
2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d’ail
Sel et poivre au goût

Faire cuire le macaroni selon les indications de l’emballage (pas trop mou!!!). Rincer, égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir le maïs dans l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 7-8 minutes). Déposer dans un saladier. 

Ajouter le macaroni et le reste des ingrédients. Bien mélanger et réfrigérer au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. 

Ajuster l’assaisonnement. Pour les amateurs de piquant, ajouter un peu de sauce à saveur de wasabi ou de mayonnaise chipotle. Servir.

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Couscous aux saucisses

Une recette idéale pour un lendemain de BBQ!!! J’adore les saucisses au poulet de la Ferme Aux saveurs des monts (#local) que j’achète à mon IGA.

2 tasses de couscous
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe d’huile
1 tasse de poireau émincé
2 gousses d’ail émincées
5 champignons émincés
1 ½ de saucisses au choix cuites, coupées en deux
½ tasse de céleri, en dés
½ tasse de carotte, en dés
½ tasse de patate douce, en dés
½ tasse de maïs surgelé
½ tasse de pois verts surgelés
1 à 2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d’origan

Dans un bol, déposer le couscous et le bouillon chaud. Recouvrir de pellicule plastique et réserver.

Dans une poêle, faire revenir le poireau, l’ail et les champignons dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson 1 minute.

Incorporer le céleri, la carotte, et la patate douce. Réduire le feu et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux 5 à 7 minutes.

Ajouter le maïs et les pois verts. 

Quand la cuisson des légumes est à votre goût, incorporer le couscous et bien mélanger. Assaisonner avec la sauce soya (au goût) et l’origan. Servir.

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Mes moelleux muffins aux fraises

2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
½ tasse de sucre
2 oeufs, légèrement battus
1 tasse de yogourt nature
⅓ de tasse d’huile végétale
1 c. à thé d’essence de vanille
1 ½ tasse de fraises surgelées, coupées en dés

Pour la garniture:

2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de sucre

Préchauffer le four à 400 degrés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Ajouter graduellement les œufs, le yogourt, l’huile et l’essence de vanille. Incorporer finalement les fraises et mélanger délicatement.

Déposer dans des moules à muffins bien huilés.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Émietter avec les doigts sur les muffins.

Cuire au four 20 à 25 minutes.

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Patates Accordéon

Ben de la patate
¼ de tasse d’huile d’olive
1 c. à thé de paprika fumé
½ c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de sel d’ail
2 c. à thé de flocons d’oignon


Préchauffer le four à 400 degrés.

Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

Peler les patates (assez pour couvrir entièrement la plaque à biscuits) et les couper pour former un rectangle (voir photo plus bas).
Avec des baguettes en soutien, faire des stries sur les patates en diagonale. Tourner la patate et faire la même chose de l’autre côté (voir vidéo).

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients.

Déposer les patates sur la plaque à biscuits et badigeonner la petite huile aromatisée.

Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient bien dorées. Retourner les patates aux 10 minutes et badigeonner à nouveau.

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Pâtes au poulet

1 lb (450 g) de pâtes au choix
1 lb (450 g) de poulet coupé en lanières
1 tasse de poireau émincé
2 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de sel d’oignon
2 tasses de tomates cerises
200 g de feta coupé en gros morceaux ou en dés
1 tasse de basilic frais

Préchauffer le four à 400 degrés.

Faire cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Rincer, égoutter et réserver.

Déposer les tomates et le feta sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le poulet, le poireau, l’ail avec l’huile le sel de céleri et le sel d’oignon. 

Déposer sur la plaque à biscuits avec les tomates et le feta.

Cuire au four 40 minutes. Remuer après 20 minutes.

Ajouter le mélange à vos pâtes. Vous pouvez ajouter ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes ou de bouillon de poulet pour une texture plus juteuse.  

Réchauffer et garnir du basilic avant de servir.

Une fois sorti du four

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Le CROOKIE

Il y a eu le CRONUT, un savoureux mélange de beigne et de croissant. Il y a maintenant le CROOKIE, la nouvelle tendance de l’heure sur les médias sociaux.

Je l’ai testé. Et mes enfants ont donné la note finale de 8 sur 10. Voici la recette.

12 petits croissants
1 paquet de pâte à biscuits aux brisures de chocolat (Pillsbury)


Préchauffer le four à 325 degrés.

Trancher les croissants en deux. Garnir d’environ 1 c. à soupe de pâte à biscuits. Il ne faut pas trop en mettre pour donner l’occasion à la pâte de bien cuire au four. Refermer et déposer une boule de pâte à biscuits sur le dessus du croissant. 

Cuire au four 12 à 15 minutes

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Gâteau moelleux parfait!!!

⅔ de tasse de beurre 
1 ⅓ de tasse de sucre 
2 jaunes d’oeufs 
3⁄4 de tasse d’eau 
2 tasses de farine 
2 c. à thé de poudre à pâte 
⅔ de tasse de raisins secs ( ou 1/3 si on aime moins) 
⅔ de tasse de noix  de Grenoble
2 blancs d’oeufs battus 

Pour le glaçage:

1⁄2 tasse de graisse 
1⁄4 de tasse de lait 
1⁄2 c. à thé d’essence de vanille
1 pincée de sel
3 ou 4 tasses de sucre à glacer. 
1 blanc d’œuf

Préchauffer le four à 350 degrés

Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige.

Dans un autre bol, mélanger dans l’ordre le beurre, le sucre, les jaunes d’œufs, l’eau, la farine  et la poudre à pâte.

Ajouter les raisins secs et les noix . Mélanger à la cuillère.

Ajouter les 2 blancs d'œufs battus avec une spatule.  Mélanger délicatement.

Déposer le mélange dans  2 moules ronds de 8 pouces graissés et farinés. 

Cuire au four 30 à 35 minutes. 

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger la graisse, le lait, l’essence de vanille et le sel. Incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à la consistance désirée. Ajouter finalement le blanc d’œuf (non battu).

Ajouter le glaçage une fois le gâteau refroidi. Décorer selon votre inspiration. J’ai ajouté de la noix de coco et des bleuets frais.

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Omelette aux patates

La tortilla de patatas est un des grands classiques de la cuisine espagnole. On en trouve dans tous les bars à tapas et sur toutes les tables. Il y a autant de recettes d’omelette qu’il y a de cuisiniers. Tout le monde a sa touche personnelle. Voici la recette de mon chum!!!


1 tasse d’huile végétale
1 oignon espagnol haché
6 pommes de terre, en tranches minces ou en dés (environ 6 tasses de patates)
6 oeufs
Sel et poivre au goût

Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, chauffer l’huile végétale à feu vif. Ajouter l’oignon et réduire la température à feu moyen. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Chauffer à nouveau l’huile des oignons à feu vif. Ajouter les pommes de terre, bien brasser et réduire la température à feu moyen. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et dorées. Égoutter et réserver. S’il vous reste de l’huile, vous pouvez la garder dans un pot Masson pour votre prochaine omelette.

Dans un bol, casser les œufs. Ajouter les pommes de terre et les oignons réservés. Bien mélanger à la cuillère, mais pas trop. Saler et poivrer.

Verser le mélange dans la poêle chaude. Faire cuire l’omelette à feu doux 8 à 10 minutes. Utiliser une assiette pour retourner l’omelette à mi-cuisson. Les œufs ne doivent pas trop cuire, ni cuire à feu trop fort. Vérifier la cuisson au milieu pour savoir quand l’omelette est prête. 

Transférer l’omelette sur une grande assiette de service. On peut saler à nouveau et couper l’omelette en pointes.

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Sucre à la crème

C’est la recette de mon amie Élise. Mais sur la recette c’est écrit que c’est le sucre à la crème de Martine, qui l’a certainement eu de la belle Yvette. Vous voyez le genre??? Sucre à la crème au micro-ondes. 10 minutes top  chrono.

¾ de tasse de beurre
2 tasses de cassonade
1 boîte de lait condensé sucré (Eagle Brand) de 300 ml
1 c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de sucre en poudre

Dans un bol, déposer le beurre, la cassonade et le Eagle Brand. Cuire au micro-ondes environ 8 minutes (le mien est puissant, j’ai fait cuire 6-7 minutes). Brasser toutes les deux minutes.

Ajouter la vanille et le sucre en poudre. Bien mélanger à la mixette.

Verser dans un plat carré bien graissé. Réfrigérer 4 heures avant de couper en morceaux.

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biscuits aux pommes

⅓ de tasse d’huile végétale
½ tasse de sucre
⅓ de tasse de lait
1 oeuf
1 ½ tasse de pommes, coupées en petits dés
⅓ de tasse de noix au choix
1 ½ tasse de farine
½ tasse de gruau à cuisson rapide
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de cannelle
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un bol, battre l’huile et le sucre. Ajouter le lait et l'œuf. Battre à nouveau. 

Dans un autre bol, mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Verser graduellement dans le mélange liquide et bien mélanger.

Incorporer les pommes et les noix. Remuer avec une cuillère de bois.

Déposer en petites bouchées sur une plaque à cuisson. Donne 24 biscuits. Cuire au four environ 20 minutes.

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Gnocchis crémeux à la sauce tomate

2 paquets de gnocchis de 500g
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail émincées
½ tasse de poireau émincé
1 tasse de champignons émincées
⅓ de tasse de courgette en petits dés
1 grosse boîte de tomates en dés de 796 ml
⅓ de tasse de fromage à la crème
1 brocoli en petits bouquets
⅓ de tasse de parmesan frais râpé

Dans une très grande poêle antiadhésive avec couvercle, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Faire revenir l’oignon, l’ail, le poireau, les champignons, et la courgette jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer de tous les côtés. Remuer sans arrêt.

Incorporer les tomates et le fromage. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu.

Quand le fromage à la crème est entièrement fondu, ajouter le brocoli. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la cuisson soit à votre goût.

Pendant ce temps, dans une casserole, cuire les gnocchis 3 minutes dans une bonne quantité d’eau bouillante salée. Égoutter et ajouter rapidement à la sauce tomate. Bien mélanger.

Ajouter le parmesan et une poignée de basilic (si vous en avez). Servir aussitôt.

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Pain citronné aux bleuets

Pour le gâteau:

½ tasse de beurre
¾ de tasse de sucre
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
3 oeufs
¾ de tasse de farine
¾ de tasse d’amandes moulues
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 ½ tasse de bleuets

Pour le glaçage:

1 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de sucre à glacer

Préchauffer le four à 375 degrés.

Dans un bol, avec une mixette, réduire le beurre et le sucre en crème. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron. Incorporer graduellement les oeufs.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les amandes, la poudre à pâte et le sel. Incorporer aux ingrédients humides et bien mélanger. 

Terminer en ajoutant les bleuets et brasser délicatement à la cuillère.

Déposer dans un moule à pain bien huilé. Je recouvre personnellement le fond du moule de papier parchemin pour ne pas que ça colle.

Cuire au four 45 à 50 minutes selon le four (le mien est plutôt pépère).

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage et verser sur le pain légèrement refroidi.

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Bouchées de pomme de terre

Pour 12 bouchées. Après quelques essais, essayez du saumon fumé et des câpres pour remplacer le thon et les tomates séchées.



6 pommes de terre grelots

2 c, à thé d’huile d’olive

½ tasse d’oignon haché finement

1 gousse d’ail émincée

1 c. à soupe de tomates séchées dans l’huile, émincées

1 petite boîte de thon dans l’huile de 99 g, égoutté et émietté

½ tasse de fromage de chèvre crémeux

1 c. à thé de chapelure



Préchauffer le four à 375 degrés.



Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Égoutter et laisser tiédir.



Couper les pommes de terre en deux. À l’aide d’une petite cuillère, vider le centre des pommes de terre afin de pouvoir les farcir.



Dans une petite poêle, à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates séchées dans l’huile 2 à 3 minutes.



Ajouter le thon et le fromage de chèvre. Laisser fondre et bien mélanger.



Garnir les pommes de terre du mélange. Saupoudrer de chapelure. 



Déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four une quinzaine de minutes.



Petit truc: Si les pommes de terre ne tiennent pas debout, prenez un couteau et couper le dessous de chacune d'elles.

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Boucles Alfredo

1 lb (ou 454 g) de pâtes en forme de boucle

2 c. à soupe de beurre

3 gousses d’ail émincées

1 ½ tasse de poulet cuit, coupé en dés

1 c. à soupe de farine

2 tasses de lait

½ tasse de fromage Philadelphia fouetté

4 tasses de brocoli, en petits bouquets

⅓ de  tasse de parmesan frais râpé (pas du Kraft là!!!)



Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. 



Dans une grande poêle, à feu moyen, faire revenir l'ail et le poulet dans le beurre 2 à 3 minutes.



Ajouter la farine et bien mélanger avec une spatule. 



Verser le lait et bien mélanger à nouveau.



Incorporer le fromage à la crème. Laisser fondre.



Ajouter le brocoli et le parmesan. Poursuivre la cuisson 5 minutes, ou jusqu’à ce que la cuisson du brocoli soit à votre goût.



Incorporer les pâtes, bien mélanger et assaisonner. Servir aussitôt.

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Tarte aux légumineuses

1 pâte à tarte du commerce

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 petit oignon haché

1 gousse d’ail émincée

½ tasse de courgette coupée en dés

½ tasse de champignons émincés

½ tasse de pois verts surgelés

1 boîte de légumineuses mélangées, rincées et égouttées

1 tasse de sauce tomate du commerce

½ tasse d’eau

1 c. à thé d’herbes de Provence

1 ½ tasse de fromage cheddar mi-fort, râpé



Préchauffer le four à 350 degrés.



Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 1 à 2 minutes.



Ajouter la courgette, les champignons, les pois verts et les légumineuses. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.



Verser la sauce tomate, l’eau et les herbes de Provence. Bien mélanger. 



Laisser réduire le liquide jusqu’à ce que le mélange soit presque sec. 



Déposer dans la pâte à tarte. Bien presser le mélange avec une spatule. Ajouter le fromage râpé.



Cuire au four environ 30 minutes.

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Quiche de poireau et de patate douce

1 abaisse de tarte du commerce

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 tranches de bacon, coupé en dés

1 gousse d’ail, émincée

2 tasses de poireau, émincé

1 tasse de patate douce, coupée en dés

4 oeufs

¾ de tasse de crème 10%


½ tasse de fromage feta, émietté

1 tasse de fromage cheddar râpé



Préchauffer le four à 350 degrés.



Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire revenir le bacon, l’ail et le poireau dans l’huile d’olive. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le bacon soit coloré.



Ajouter la patate douce et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes. La patate douce doit être tendre. 



Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, le feta et le cheddar. Ajouter le mélange de poireau et de patate douce. Bien mélanger. 



Verser le mélange dans votre assiette à tarte. Cuire au four une trentaine de minutes.

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Trempette FULL étages

Toujours gagnant. Un winner comme on dit. Un grand succès dans toutes les familles pendant les fêtes (en surveillant de près évidemment les enfants et le double dipping!!!)



¾ de tasse de fromage à la crème

½ tasse de crème sure

2 c. à soupe de mayonnaise

⅓ de tasse de tasse de poivron vert, coupé en petits dés

½ tasse de tomate, coupée en petis dés

⅓ de tasse d’oignon vert, émincé

1 tasse de salsa

1 ½ tasse de cheddar doux, râpé



Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise. Déposer dans une assiette à tarte ou un plat de service de la même dimension.



Ajouter le poivron, la tomate et l’oignon vert.



Recouvrir de la salsa et du fromage cheddar râpé.



Réfrigérer et servir avec les croustilles de votre choix

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Biscuits 3 en 1

Ma mère cuisinait toujours avec ses livres Five Roses et Robin Hood pendant le temps des fêtes. Voici une recette tirée d’un de ces livres.    
1 recette de base séparée en 3 pour 3 variantes de biscuits. Donne environ 45 biscuits.



1 ⅔ tasse de graisse végétale (ou moitié beurre, moitié graisse végétale)

2 tasses de cassonade

3 oeufs

3 ¼ tasses de farine 

2 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

½ tasse de lait

1 c. à thé de vanille





Variante 1:

½  tasse de dattes séchées, hachée

¼ de tasse pacanes, hachées



Variante 2:

½  tasse de mini-brisures de chocolat



Variante 3:

1/2 tasse de cerises au marasquin, hachées

¼ de tasse  de noix de Grenoble, hachées



Préchauffer le four à 350 degrés.



Dans un bol, avec une mixette, réduire la graisse en crème. Ajouter graduellement la cassonade, puis les œufs.



Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.



Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, en ajoutant le lait au cours du processus. Et la vanille.



Séparer la pâte en 3 dans des bols différents. Ajouter les ingrédients de chacune des variantes.



Déposer à la cuillère sur des plaques à biscuits (1 grosse c. à soupe par biscuit.



Cuire au four 12 à 15 minutes.

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Divins carrés aux dattes


Ma mère serait accusée de haute trahison si elle ne faisait pas cette recette pour le temps des fêtes. Tout le monde capote sur les carrés aux dattes de grand-maman. Un incontournable dans notre famille!!! Et je pense sincèrement que ce sont les meilleurs!!!



Pour la pâte:



1 tasse de farine

1 c. à thé de bicarbonate de soude 

1 tasse de cassonade

2 tasses de gruau

¾ de tasse de beurre fondu



Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et bien mélanger. Mettre un peu moins de la moitié du mélange dans un moule rectangulaire. Bien presser dans le fond du moule.

 

Pour la garniture aux dattes:



2 tasses de dattes, hachées

⅓ de tasse de cassonade

1 ¼ de tasse d’eau froide

1 c. à soupe de farine

1 c. à thé d’essence de vanille



Dans un bol, déposer les dattes, la cassonade, l’eau et la farine. Cuire au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir avant d’ajouter l’essence de vanille. 



Verser le mélange dans le moule rectangulaire. 



Ajouter le reste de la pâte. 



Cuire au four 20 à 25 minutes à 375 degrés jusqu’à ce que les carrés aux dattes soient bien croustillants.



Laisser refroidir avant de couper en morceaux.

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La tarte au sucre de RÊVE


Vous allez comprendre pourquoi ce genre de recette  se transmet de génération en génération. Presque trop facile, mince et divinement bonne. Pour 2 tartes. 

2 pâtes de tarte
1 ⅓ de tasse de crème 35% à cuisson 
1 ⅓ de cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs
Pacanes ou noix de Grenoble au choix

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un bol, mélanger la crème, la cassonade et la fécule de maïs

Déposer dans les pâtes à tarte. Ajouter des pacanes ou les noix de Grenoble. 

Cuire au four 25 à 30 minutes.

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Petits biscuits aux fruits

Donne environ 18 à 20 biscuits. Des biscuits qui ont un air de temps des fêtes!!!

⅓ de tasse de beurre fondu
½ tasse de yogourt à la vanille
1 oeuf
¼ de tasse de sucre
1 ½ tasse de farine non blanchie
1 crunch de sel
¼ de tasse de dattes séchées, hachées
¼ de tasse de canneberges séchées
¼ de tasse de noix de coco sucrée
5 abricots séchés, hachés
¼ de tasse de cerises au marasquin, hachées
2 c. à soupe du jus des cerises au marasquin

Préchauffer le four à 375 degrés. 

Dans un bol, battre le beurre avec le yogourt, l’oeuf et le sucre.

Ajouter la farine et le sel.

Incorporer graduellement les dattes, les canneberges, la noix de coco, les abricots et les cerises. Ajouter le jus des cerises et bien mélanger à la cuillère.

Déposer sur une plaque à biscuits en monticules.

Cuire au four de 15 à 18 minutes.

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Salade niçoise (à la mode de MC)

J'adore cette salade!!! Elle est à mi-chemin entre la salade de patates à l’espagnole, la salade d’épinards et toutes les autres salades que j’aime tant!!! Ajouter des olives au goût. Chez-nous, tout le monde déteste les olives (faut faire avec)!!!

3 tasses de haricots verts
1 tasse de pommes de terre, coupées en dés
½ tasse d’oignon rouge, tranché
2 petites boîtes de thon dans l’huile (99g), égoutté
4 oeufs durs, coupés en quartiers
3 tasses d’épinards frais
½ tasse de pousses au choix

Pour la vinaigrette:

2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sucre
¼ de tasse d’oignon rouge, émincé
Le jus d’un citron
½ tasse d’huile d’olive

Cuire les haricots à la vapeur. En les gardant légèrement croquants. Réserver.

Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. En les gardant légèrement croquantes. Réserver.

Cuire les oeufs dans l’eau bouillante 7 minutes. Rincer à l’eau froide, écaler et couper en quartiers.

Dans une grande assiette de service, déposer les épinards, les haricots, l’oignon, les pommes de terre, le thon et les pousses.

Disposer les œufs tout autour de l’assiette.

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients ensemble. Verser sur la salade et bien mélanger. Assaisonner au goût.

Bon appétit!!!

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La MEILLEURE soupe aux lentilles rouges

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail émincées
1 tasse de chou-fleur en petits bouquets
1 c. à thé de cari
1 tasse de lentilles rouges sèches, bien rincées (lentilles corail)
½ tasse de sauce tomate
¾ de tasse de lait de coco
3 tasses de bon bouillon de poulet
1 grosse tasse d’épinards frais (ou une grosse poignée bien compressée)
Sel et poivre au goût

Dans une petite cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes à feu moyen.

Ajouter le chou-fleur, le cari et les lentilles. Bien remuer 1 à 2 minutes.

Incorporer la sauce tomate, le lait de coco et le bouillon de poulet. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les épinards et assaisonner au goût. Laisser reposer et servir.

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Grand-pères au… SAUMON!!!

Préparation au saumon:

2 c. à soupe de beurre
1 petit oignon, haché
½ tasse de courgette, en dés
1 gousse d’ail, émincée
2 c. à soupe de farine
1 ½ tasse de lait
2 tasses de tomates en boîte
1 grosse boîte de saumon de 418g

Pour la pâte:

1 ½ tasse de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
¼ de tasse de beurre ramolli
1 tasse de lait

½ tasse de fromage cheddar, râpé

Préchauffer le four à 400 degrés. 

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre de la préparation au saumon. Faire revenir l’oignon, l’ail et la courgette 3 à 5 minutes à feu moyen.

Ajouter la farine et une pincée de sel. Délayer avec le lait et laisser épaissir. 

Incorporer les tomates et le saumon. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

Déposer dans un plat rectangulaire allant au four.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte. Avec une cuillère, former des monticules de pâte sur la préparation de saumon. Saupoudrer le fromage cheddar sur les monticules.

Cuire au four 25 minutes.

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Pain Accordéon

Les enfants raffolent de cette recette!!! Pour accompagner une bonne soupe maison, votre plateau de fromages et de pâtés, ou simplement comme collation au retour de l’école.

1 pain baguette
¼ de tasse de pesto
1 tasse de fromage cheddar, râpé

Préchauffer le four à 350 degrés.

Faire une trentaine d’entailles dans votre pain baguette, comme pour le trancher, mais sans vous rendre jusqu’au bout. On veut garder notre baguette en un seul morceau. J’aime particulièrement utiliser le pain Ciabatta pour réaliser cette recette. 

Étendre le pesto et parsemer le fromage cheddar dans les entailles.

Envelopper le pain dans du papier d’aluminium. Cuire au four une quinzaine de minutes.

Plusieurs variantes pour cette recette: On peut ajouter des olives, des tomates en dés, des feuilles de basilic, de la tapenade, du saucisson tranché ou de la feta émiettée.

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Salade de patates de ma mère

Cochon, cochon, cochon!!! C’est la recette sur laquelle mes enfants se garrochent comme s' ils n'avaient pas mangé depuis des lustres!!! Ma mère me dit toujours que plus les patates sont vieilles, meilleure sera la salade de patates!!! 

4 tasses de patates cuites, coupées en dés
1 ½ tasse de céleri, coupé en dés
¼ de tasse d’oignon, haché très finement
2 c. à soupe de persil, émincé

Pour la sauce:

¾ de tasse de mayonnaise Hellmann’s
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à thé de moutarde préparée
2 c. à thé de sel
Poivre au goût

Déposer les ingrédients de la salade dans un grand bol.

Préparer la sauce dans un petit bol.

Verser la moitié de la sauce sur les patates encore chaudes. Réfrigérer au moins une heure. Verser le reste de la sauce et assaisonner au goût.

Décorer de persil. Pour pimper la recette, j’aime aussi ajouter de la roquette, des petits ajouter des olives et des œufs durs. 

On peut doubler ou même tripler la recette, mais pas la quantité de sel. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.

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Potage aux poireaux

2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail, émincés
6 tasses blanc de poireau, émincé
2 tasses de pommes de terre, coupées en dés
6 tasses de bouillon au choix
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût

Dans une casserole, faire suer l’oignon. l’ail et le poireau 5 à 8 minutes dans le beurre et l’huile à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon chaud et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen.

Enlever les feuilles de laurier. Passer au robot culinaire. Assaisonner au goût.

Décorer de persil ciselé.

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Pâté chinois (avec pas de viande)

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail émincée
1 tasse de courgette râpée 
1 bloc de tofu ferme, émietté
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de coriandre moulue
2 c. à soupe de cornichons sucrés (+ 1 c. à soupe de son jus)

1 petite boîte de maïs en grains de 341 ml, égouttée
1 petite boîte de maïs en crème de 298 ml

4 tasses de pommes de terre
2 tasses de patate douce
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de lait (et un peu plus pour la texture désirée) 
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 degrés.

Peler et couper les pommes de terre et la patate douce en dés. Cuire dans dans un chaudron d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. 

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter la courgette, le tofu et la sauce soya. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu commence à griller. Incorporer la coriandre et les cornichons. Bien mélanger et déposer dans un plat rectangulaire allant au four.

Ajouter les boîtes de maïs. 

Réduire les pommes de terre et la patate douce en purée au robot culinaire avec le lait et le beurre. Saler et poivrer au goût. Étendre le mélange sur le pâté chinois. Décorer de paprika.

Cuire au four à 350 degrés une trentaine de minutes.

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Bagel au pesto


Une recette tirée de la Plateforme Tik Tok. Merci à notre auditrice Véronique pour la suggestion. 


1 bagel
1 c. à soupe de pesto
2 oeufs
¼ de tasse de fromage râpé
Sel et poivre au goût

Couper le bagel en deux.

Découper un morceau de papier parchemin de la grandeur de votre Air Fryer. Dessiner deux cercles de pesto avec une cuillère sur le papier parchemin (de la grosseur de votre bagel).

Déposer vos deux bagels sur le pesto, face vers le bas. Casser un oeuf dans chacun de trou, sans briser le jaune. Saler et poivrer au goût.

Ajouter le fromage râpé. Déposer au Air Fryer et cuire 8 à 10 minutes à 375 degrés.

Cuire au Air Fryer 8 à 10 minutes à 375 degrés.

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Muffins aux pommes

½ tasse d’huile végétale
½ tasse de cassonade
2 oeufs
1 c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle
2 tasses de pommes, pelées et coupées en petits dés
½ tasse de pacanes, légèrement rôties

Pour la garniture:

1 c. à soupe de sucre
½ c.à thé de cannelle

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un petit bol, mélanger l’huile, la cassonade, les œufs et l’essence de vanille.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.

Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs. Bien mélanger. Ajouter les pommes et les pacanes. Pour rôtir vos pacanes, déposer les noix dans une poêle antiadhésive et laisser colorer à feu moyen.

Déposer le mélange dans des moules à muffins légèrement huilés. 

Saupoudrer le mélange de la garniture. Cuire au four 30 minutes.

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Délice aux pommes

Ce que m’a demandé ma fille la semaine dernière??? Tsé le gâteau avec les pommes en haut!!! Puisque c’est le temps des pommes… On se gâte!!!

Pour la pâte:

1 ⅓ de tasse de farine
½ tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
¼ de tasse de beurre
1 oeuf, battu
¾ de tasse de lait

Pour la garniture:

4 pommes pelées et tranchées
2 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de cannelle
1 bonne pincée de muscade

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre en le coupant finement au couteau.

Ajouter l'œuf battu et le lait en fouettant à la fourchette. La texture de la pâte doit rester collante. Déposer dans un moule carré légèrement huilé.

Ajouter les pommes et le mélange de sucre, muscade et cannelle.

Cuire au four une quarantaine de minutes.

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Salade de maïs et de tofu

1 c. à soupe de beurre
3 maïs (crus ou cuits)
½ tasse d’oignon haché
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 bloc de tofu ferme, coupé en dés 
1 c. à soupe de sauce soya
2 tasse de salade croquante (brocoli, carottes et chou) (voir note)
2 radis, tranchés
2 oignons verts, émincés
⅓ de tasse de poivron rouge, coupé en dés
¼ de tasse de feta, émietté
½ tasse de vinaigrette maison (voir recette plus bas)
Quelques feuilles de basilic, en saison

Dans une grande poêle, dorer l’oignon et le maïs à feu moyen-vif. Il faut compter environ 10 minutes, le temps de laisser dorer le maïs. Déposer dans votre saladier et laisser tiédir.

Dans la même poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif avant d’ajouter les cubes de tofu. Laisser dorer 1 à 2 minutes et ajouter la sauce soya. Baisser légèrement le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu soit bien doré. Déposer dans le saladier et laisser tiédir.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Décorer de quelques feuilles de basilic. Servir tiède ou froid.

Note: J’aime bien acheter les mélanges croquants vendus en sac. Pratique en tout temps. Particulièrement en hiver. J’aime le mélange de brocoli, carotte et chou.

Pour la vinaigrette, bien mélanger 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, ¼ de tasse de vinaigre de cidre et ¾ de tasse d’huile d’olive. On peut ajouter un filet de sirop d’érable si la vinaigrette est trop acide.

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Brochettes de tofu irrésistibles


1 bloc de tofu (idéalement de la Soyarie, le paquet rouge)
1 poivron rouge
2 courgettes
½ oignon espagnol ou rouge
12 mini-tomates
12 champignons

Pour la marinade:

¼ de tasse de tamari
¼ de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 gousses d’ail pressées
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de paprika

Couper le tofu en cubes et les légumes en gros morceaux. Déposer dans un grand Tupperware et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner le plus longtemps possible (préparer idéalement le matin pour le repas du soir) et remuer régulièrement.

Confectionner les brochettes, en alternant le tofu et les légumes. J’aime coller les oignons avec le tofu pour donner un peu plus de goût.

Rôtir sur le Barbecue à chaleur moyenne une vingtaine de minutes. Les retourner au cours de la cuisson. Badigeonner avec le reste de la marinade. Servir avec du riz ou une salade.

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Salade divine

Voici la recette d’une salade qui suscite toujours des réactions et des compliments. Chaque bouchée est un trésor!!! Tiré de mon livre l’Express Végétarien. Pour 4 personnes.

1 laitue frisée
1 tasse de haricots frais
2 oignons verts, émincés
1 tomate, coupée en dés
1 concombre libanais, coupé en dés
8 olives kalamata, dénoyautées et en morceaux
¼ de tasse de feta, en dés
¼ de tasse de parmesan frais
¼ de tasse de noix grillées

Pour la vinaigrette:

2 c. à thé de moutarde de Dijon
¼ de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût

Faire griller à sec les noix dans un petit poêlon à feu moyen. J,aime utiliser un mélange de graines de tournesol, de graines de sésame, d’amandes effilées et de noix de pin.

Faire cuire les haricots quelques minutes à la vapeur.

Dans un grand bol ou un saladier, déposer tous les ingrédients de la salade.

Pour la vinaigrette, ajouter graduellement l’huile à la moutarde de Dijon en remuant constamment avec un petit fouet ou une petite cuillère. Incorporer le reste des ingrédients. Assaisonner au goût. Verser sur la salade.

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Salade de légumineuses


Il y a deux touches magiques à cette recette. Il faut d’abord couper l’oignon très très très finement. Et j’ajoute avant de servir une bonne cuillerée de sauce césar maison ou du commerce.

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de haricots rouge, rincés et égouttés
1 boîte de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
¾ de tasse d’oignon, haché très finement
½ tasse de concombre, haché très finement
½ tasse de poivron de couleur, haché finement
½ tasse de tomate, haché
½ tasse de persil frais, haché
¼ de tasse d’huile d’olive
¼ de tasse de jus de citron frais
1 c. à soupe de vinaigrette césar
Sel et Poivre

Dans un grand bol, déposer les légumineuses, l’oignon, le concombre, le poivron, la tomate et le persil. 

Incorporer l’huile et le jus de citron. Mélanger et bien assaisonner. 

Ajouter la vinaigrette césar avant de servir.

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Cocos de Pâques

Une recette à faire en famille. J’ai demandé du renfort de mes deux grands ados. Faut que ça roule quand tu commences à tremper.  Donne environ 36 cocos. 


Pour le moelleux à l’intérieur:

5 ¼ t. de sucre en poudre
½ t. de beurre fondu
½ boite de lait condensé sucré (Eagle Brand)
2 c. à table de sirop de maïs
1 c. à thé de vanille
Colorant jaune et rouge

Pour le blanc, mélanger tous les ingrédients du moelleux (sauf le colorant) dans un bol pour faire une pâte solide.

Prendre ¼ du mélange et déposer dans un petit bol avant d’ajouter quelques gouttes de colorant jaune. On peut ajouter une goutte de rouge pour un jaune d’oeuf un peu plus orangé. Réfrigérer vos deux bols au frigo au moins 2 heures.

Former les œufs. Enrober une petite boule de jaune dans une moyenne boule de blanc. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Mettre au congélateur le temps de préparer le chocolat.


Pour le chocolat :

1 boîte de chocolat mi-sucré (Baker’s)
¼ de barre de paraffine

Faire fondre le chocolat et la paraffine dans un bain-marie. Piquer les œufs avec des brochettes de bois et tremper dans le chocolat fondu. Laisser sécher quelques secondes à l’air avant de déposer sur votre papier parchemin.

Joyeuses Pâques!!!

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Gâteau aux poires (et à l’érable)

Gâteau aux poires (et à l’érable)

Vaguement inspiré du pouding chômeur que tout le monde aime!!!

LES POIRES:

4 poires Bartlett, coupées en quartier
2 c. à soupe de beurre
⅓ de tasse de cassonade

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire dorer les poires dans le beurre et la cassonade. Déposer dans un plat carré allant au four.


LA SAUCE:

½ tasse de sirop d’érable
1 tasse d’eau
1/2 tasse de cassonade

Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, l’eau et la cassonade. Déposer sur les poires immédiatement.

LE GÂTEAU:

2 oeufs
1/3 tasse de sucre
½ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1 ½ tasse de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
¼ de c. thé de sel

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau et déposer dans le moule.

Cuire au four à 350 degrés. Environ 35 minutes.

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Gâteau aux pommes (des grandes occasions)


1 ¼ de tasse d’huile végétale
2 tasses de sucre
3 oeufs
1 c. à thé d’essence de vanille 
3 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade
1 c. à thé de sel
3 tasses de pommes coupées en dés
1 tasses de pacanes hachées 
½ tasse de raisins secs

Réduire en crème l’huile végétale, le sucre et les œufs. Ajouter la vanille, la farine, la cannelle, la muscade et le sel. Bien mélanger.

Incorporer les pommes, les raisins et les noix. Bien mélanger à la cuillère et déposer dans un moule à gâteau circulaire (avec un trou au milieu).

Cuire au four à 350 degrés de 1h20 à 1h30. Laisser refroidir un peu avant de verser le glaçage. J’aime faire des trous dans le gâteau avec un pic pour que le glaçage pénètre mieux.

Pour le glaçage

1 tasse de cassonade
¼ de tasse de lait
½ tasse de beurre
1 c. à thé d’essence de vanille

Déposer tous les ingrédients dans un petit chaudron. Porter à ébullition et verser sur le gâteau immédiatement.

Bon appétit! Encore meilleur le lendemain!!!

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Muffins aux bleuets

⅓ de tasse d’huile végétale
2 oeufs
 ⅔ de tasse de sucre
1 tasse de lait
1 c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 crounch de sel
1 tasse ben pleine de bleuets surgelés

Dans un bol, mélanger l’huile, les oeufs, le sucre, le lait et la vanille.

Incorporer graduellement la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien remuer.

Ajouter les bleuets et mélanger délicatement. Déposer dans des moules à muffins en silicone. J’aime ajouter un bleuet sur le dessus de chaque muffin et saupoudrer un peu de sucre.

Cuire au four à 350 degrés 20 à 30 minutes.

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Chili végé les 2 doigts dans le nez

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 poivron de couleur, en dés
1 patate douce, en dés
1 paquet de sans viande Yves à l’italienne de 340 g
1 c. à thé de chili
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de paprika
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincée et égouttée
1 tasse de maïs surgelé
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
1 pot de coulis de tomate de 640 ml
1 tasse d’eau

Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu plutôt vif 2 à 3 minutes. 

Ajouter le poivron, la patate douce et le sans viande émietté. Bien remuer. Poursuivre la cuisson à feu moyen 2 à 3 minutes.

Incorporer les épices, les haricots rouges, le maïs, les tomates, le coulis de tomate et l’eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter au moins 20 minutes.

J’aime ajouter une poignée de basilic frais et assaisonner au goût.

Servir avec une baguette bien chaude.

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Bouquet de Chou-Fleur


J'ai ressorti cette recette quand ma belle amie Mel m'a fait parvenir une photo de son fils Ulrich devant un bouquet de chou-fleur, dans la même position que la photo de mon livre Maman, J’ai faim!  sorti il y plus de 10 ans. Je me suis rappelé à quel point les enfants vieillissent vite, et aussi que cette recette de chou-fleur est facile et succulente!!! Un beau chou-fleur d’accompagnement qu’on peut servir au centre de la table. 

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 ½ tasse de lait
¾ de tasse de fromage cheddar râpé

Faire cuire le chou-fleur entier à la vapeur. S’assurer qu’il soit vraiment bien cuit jusqu’au milieu. Déposer dans un bol ou une assiette de service.

Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre avec la farine 30 secondes. Ajouter le lait et poursuivre la cuisson 6 minutes (selon le micro-ondes). Remuer aux deux minutes.

Ajouter le fromage et cuire à nouveau 1 minute. Assaisonner au goût. 

Verser la sauce sur le chou-fleur et servir.

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Patates du tonnerre

Mes patates du tonnerre

Mes enfants ont toujours trippé sur mes patates!!! Je disais que c’était des patates soucoupes volantes. Si niaiseux, mais si efficace. À servir avec un plat en sauce, ou avec une bonne mayonnaise épicée.

6 belles grosses patates (avec la pelure si possible)
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à thé de fleur de sel
1 c. à thé de flocons d’oignon
1 c. à thé d’origan ou d’herbes séchées mélangées
Paprika pour colorer

Préchauffer le four à 450 degrés.

Bien nettoyer les pommes de terre et les couper en deux. Avec un couteau bien coupant, quadriller chacune des pommes de terre. Ne pas aller jusqu’à la pelure. Déposer sur une plaque à biscuits.

Avec un pinceau, badigeonner les pommes de terre d’huile d'olive. Ajouter le sel, les flocons d’oignons, les herbes et le paprika.

Cuire au four environ 45 minutes.

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Biscuits FULL pépites

Biscuits FULL pépites!!!

Donne une trentaine de biscuits, selon la forme que vous leur donnerez. J’espère qu'ils ne seront pas trop laids. Sinon, sérieusement, on va les manger quand même!!! Top Chrono (même pendant une partie d'échecs): Y'en restera pas demain!!!. Entendu à travers les branches: C'est tes meilleurs EVER!!!

⅔ de tasse de beurre fondu
1 tasse de cassonade
1 c. à thé d’essence de vanille
2 oeufs
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
½ tasse de pacanes, hachées
1 ½ tasse de brisures de chocolat au choix

Préchauffer le four à 400 degrés.

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Avec une cuillère, façonner des boules et déposer sur une plaque à biscuits. Aplatir avec une fourchette si ça vous tente, ou garder en boules pour déstabiliser grand-maman. Cuire une dizaine de minutes, en surveillant du coin de l'œil. Pffff!

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Mon ragoût à l’indienne

Mon ragoût à l’indienne

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon émincé

2 gousses d’ail émincées

1 tasse de blanc de poireau émincé

1 bloc de tofu coupé en dés

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cari

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de coriandre moulue

½ c. à thé de gingembre moulu

1 boîte de légumineuses mélangées 540 ml

1 ½ tasse de courge coupée en dés

1 tasse de lait de coco

1 tasse de coulis de tomate

3 tasses de bouillon de légumes

1 ½ tasse de courge coupée en dés

2 tasses de chou-fleur en bouquets

2 tasses de brocoli en bouquets

Dans une grande cocotte, à feu vif, faire revenir l’oignon, l’ail et le poireau dans l’huile 1 à 2 minutes. Ajouter les épices et le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement.

Ajouter les légumineuses, la courge, le lait de coco, le coulis de tomate et le bouillon de légumes.  Couvrir et porter à ébullition. Réduire par la suite le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter le chou-fleur et le brocoli et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient à votre goût. Saler et poivrer au goût.

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Bouquets de chou-fleur

6 tasses de chou-fleur en petits bouquets

2 c. à soupe de levure alimentaire

1/4 de tasse d’huile d’olive

1 c. à thé de sel d’ail

½ c. à thé de flocons d’oignons

1 c. à thé d’assaisonnement du jardin, d’herbes de Provence ou de tout autre mélange d’herbes.

Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger pour bien enrober le chou-fleur.

Déposer le mélange sur une plaque à biscuits.

Cuire dans un four très chaud à 475 degrés une quinzaine de minutes. Remuer une fois ou deux au cours de la cuisson

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Gâteau chaud aux bleuets

Gâteau chaud aux bleuets

1 ¾ de tasse de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 crunch de sel

½ tasse de sucre

¼ de tasse de beurre

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

¾ de tasse de lait

1 ½ tasse de bleuets frais ou surgelés (décongelés et égouttés)

2 c. à soupe de sucre

Garniture divine:

½ tasse de farine

¼ de tasse de cassonade

¼ de tasse de beurre

Dans un bol, battre le beurre, le sucre, l’œuf  et la vanille. Ajouter le lait et battre à nouveau.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en une seule fois. Remuer à la cuillère juste assez pour humecter les ingrédients.

Étendre la moitié du mélange dans un moule carré de 9 pouces bien graissé. Déposer les bleuets sur la pâte. Saupoudrer de 2 c. à soupe de sucre.

Ajouter le reste du mélange de pâte et la garniture divine. Pour la garniture, mélanger la farine et la cassonade dans un petit bol. Y couper le beurre jusqu’à ce que le mélange soit granuleux.

Cuire au four 35 à 40 minutes à 375 degrés.

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La pire gaffe de ma vie

La pire gaffe de ma vie a un nom: Meredith Grey!!!

C’est le nom du personnage principal de la série Grey’s Anatomy. Je sais, je sais… C’est pas une série qui date d’hier. J’en avais entendu parler, j’en avais vu des bribes, j’avais évidemment porté mon attention sur la beauté de l’acteur Patrick Dempsey, mais rien de plus sérieux. Jusqu’à ce que j’écoute le premier épisode… de la première saison. Vous aurez compris que j’ai embarqué dans la série rapidement, le confinement donnant un petit coup de pouce. MAIS J’AVAIS PAS VU QU’IL Y AVAIT 15 SAISONS. C’est important de regarder le nombre de saisons avant de commencer une série. Et aussi de regarder le nombre d’épisodes par saison. Ça peut tout changer… Conclusion de cette histoire??? Je me suis tapée 375 épisodes, en beaucoup trop peu de temps, en développant une tendinite, un gros mal de tête, des problèmes de couple et une écoeurantite aigue entourant toutes les discussion de problèmes d’intestins et de tumeur au cerveau.

Avez-vous déjà eu des comportements compulsifs devant une série???

Quand je lis ce matin que la 10e saison de Walking Dead sera la derniére, je me me dis que les gens seront très déçus… ou ben ben contents que ça finisse enfin!!!

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Mon pesto avec kale

On m’a lancé cette semaine que mon pesto était vraiment bon. Voici mon secret…

Pesto avec Kale

6 grosses feuilles de Kale

8 tasses de feuilles de basilic

4 vraiment grosses gousses d’ail

1 tasse de parmesan frais râpé

½ tasse de noix de pin grillées

1 ½ tasse d’huile d’olive de qualité

On m’a lancé cette semaine que mon pesto était vraiment bon. Mon secret??? Des ingrédients de première qualité. De l’ail frais du Québec, du parmesan vieilli que je râpe finement à l’huile de bras et une huile d’olive de choix. À partir de là, on est en business!!!

Bien nettoyer le kale et enlever le plus de tige possible (la tige est vraiment coriace!!!). Déposer au robot culinaire avec le basilic. Pulser à quelques reprises. Ajouter l’ail, le parmesan et les noix de pin grillées. Pulser à nouveau. Pour griller les noix de pin, on les dépose dans une poêle et on fait rôtir à sec à feu moyen jusqu’à ce que les noix soient bien dorées.

Ajouter l’huile en filet en continuant d’activer le robot culinaire à basse vitesse. Saler généreusement et répartir en petits pots à congeler. Bon appétit!!!

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Biscuits aux petits oeufs


Ma fille Manu nous a cuisiné ces biscuits hier, une recette tirée du site 5 ingrédients, 15 minutes. Délicieux et croquants!!!

625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
80 ml (1/3 de tasse) de sucre
310 ml (1 1/4 tasse) de cassonade dorée
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de chocolat blanc haché
200 g (environ 1/2 lb) de mini-oeufs en chocolat (de type Mini Eggs) hachés grossièrement

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et la cassonade de 3 à 4 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
Ajouter les oeufs et la vanille, puis fouetter quelques secondes.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporer le chocolat et les deux tiers des mini-oeufs.
Tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier parchemin. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une capacité de 30 ml (2 c. à soupe), former 28 boules avec la pâte et les déposer au fur et à mesure sur les plaques, en les espaçant de 5 cm (2 po) les unes des autres.
Aplatir légèrement les boules avec les mains, puis garnir du reste des mini-oeufs.
Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

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Salade d’orzo et d’Halloumi

Une salade qui nous fait espérer le printemps. L’orzo est petite pâte que vous allez retrouver en petite boîte avec les pâtes alimentaires à l’épicerie. L’Halloumi est un fromage génial qu’on peut faire griller et qui reste ferme. 

2 tasses d’orzo
2 tasses de fromage Halloumi, coupé en cubes (200 g)
1 boîte de thon, égouttée (120g)
3 concombres libanais, coupé en dés
3 oignons verts, émincés
1 tasse de pois surgelé (décongelé ou attendri au micro-ondes)
¼ de tasse de tomates séchées dans l’huile, émincées
2 c. à soupe de pesto
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron frais
Une dizaine de feuilles de basilic
Sel et poivre au goût

Dans un chaudron d’eau bouillante, faire cuire l’orzo selon les indications de l’emballage. Rincer et égoutter. Déposer dans un saladier.

Dans une poêle, faire griller les cubes d’haloumi dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen-vif. Laisser tiédir et déposer dans le saladier. Ajouter le thon, les concombres, les oignons verts et les pois verts. Bien mélanger.

Ajouter les tomates séchées, le pesto, l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner au goût et ajouter le basilic avant de servir.

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Salade d’orzo et d’Halloumi

Une salade qui nous fait espérer le printemps. L’orzo est petite pâte que vous allez retrouver en petite boîte avec les pâtes alimentaires à l’épicerie. L’Halloumi est un fromage génial qu’on peut faire griller et qui reste ferme. 

2 tasses d’orzo
2 tasses de fromage Halloumi, coupé en cubes (200 g)
1 boîte de thon, égouttée (120g)
3 concombres libanais, coupé en dés
3 oignons verts, émincés
1 tasse de pois surgelé (décongelé ou attendri au micro-ondes)
¼ de tasse de tomates séchées dans l’huile, émincées
2 c. à soupe de pesto
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron frais
Une dizaine de feuilles de basilic
Sel et poivre au goût

Dans un chaudron d’eau bouillante, faire cuire l’orzo selon les indications de l’emballage. Rincer et égoutter. Déposer dans un saladier.

Dans une poêle, faire griller les cubes d’haloumi dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen-vif. Laisser tiédir et déposer dans le saladier. Ajouter le thon, les concombres, les oignons verts et les pois verts. Bien mélanger.

Ajouter les tomates séchées, le pesto, l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner au goût et ajouter le basilic avant de servir.

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Salade de Selena Gomez

5 tasses de laitues mélangées
2 tasse de légumes verts (j’ai mis des brocolis cuits à la vapeur)
2 oignons verts émincés
1 ½ tasse de dinde tranchée, coupée en lanières
1 à 2 avocats, coupés en lanières (et aspergés de jus de citron)
1 tasse de haricots rouges en boîte

Pour la vinaigrette:

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ de tasse d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de jus de citron frais
(j’ai ajouté une petite gousse d’ail pressée)
sel et poivre au goût

Dans un grand saladier, déposer les laitues, les légumes, la dinde, les avocats et les haricots rouges. 

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser au goût sur la salade.

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La salade de Julia Roberts

Pour 4 personnes. J’ai ajouté des laitues mélangées à la recette de Julia Roberts pour la rendre plus invitante!

8 tasses de choux de Bruxelles tranchés minces
2 tasses de laitues mélangées
6 tranches de bacon cuit
2 c. à soupes de pistaches (j’ai mis des graines de citrouille)
2 c. à soupe de parmesan frais râpé
4 oeufs pochés (ou cuit la coque, ou cuit à plat)

Pour la vinaigrette

¼ d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de moutarde au miel
1 grosse gousse d’ail émincée
1 c. à soupe oignon, émincé
1 c. à soupe de persil frais,émincé
Sel et poivre au goût

Dans un grand saladier, déposer les choux de Bruxelles tranchés très minces. Ajouter les laitues mélangées, le bacon grossièrement émietté, les pistaches et le parmesan.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade au goût et bien mélanger. 

Déposer la salade dans des plats individuels en ajoutant un œuf cuit au choix par portion.

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Salade de Jennifer

1 tasse de quinoa
1 ⅔ de tasse de bouillon au choix
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 tasse d’oignon rouge, coupé en dés
1 concombre anglais, coupé en dés
½ tasse de feta, émietté
⅓ de tasse de pistaches
1 tasse de persil frisé
1 tasse de menthe fraîche

Pour la vinaigrette:

⅓ de tasse d’huile d’olive
¼ de tasse de jus de citron
1 c. à soupe de tahini
sel et poivre

Bien rincer le quinoa. Déposer dans une petite casserole avec le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu doux pour cuire le quinoa 15 à 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon). Laisser refroidir.

Dans un grand saladier, déposer le quinoa, les pois chiches, l’oignon rouge, le concombre. le feta, les pistaches, le persil et la menthe.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade, assaisonner au goût et servir.







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